Guasacaca: Venezuelansk Avocado Salsa

Venezuelanere har en unik version af guacamole kaldet guasacaca, som egentlig ikke er guacamole, men mere af en avocadosauce. Det har en stærkere smag end guacamole, ofte krydret med eddike i stedet for limejuice (men ikke altid) og masser af hvidløg. Det serveres ofte som en sovs til grillet kød, men er fremragende med stegt plantain og stegt yuca (til dipping) samt med tequenos (venezuelanske stegte ostepinde ) og empanadas .

Der er mange variationer af guasacaca, men alle har avocado, grøn peber, løg og nogle friske koriander og persille. De fleste venezuelaner laver deres guacacaca med aji dulce, en sød chili peber. Nogle versioner har også tomat, mens andre mennesker tilføjer majones. Og der er endda dem der gør det med grønne paprika og ingen avocado overhovedet! Normalt er ingredienserne moset eller blandet i en blender til at producere en meget cremet sauce, men nogle mennesker foretrækker en chunkier guasacaca med en tekstur svarende til guacamole.

Serveres guasacaca med tortilla chips, stegte plantains og især med grillede steaks og kylling.

Hvad du skal bruge

• 2 modne avocadoer
• Salt og friskmalet peber efter smag
• 3 spiseskefulde eddike
• 1 grøn paprika (terninger)
• 1 lille løg (finhakket)
• 3 fed hvidløg (fint hakket)
• 1/2 kop vegetabilsk eller olivenolie
• 1/4 kop hakket frisk persille eller koriander
• Valgfrit: 1 lille mild / sød chili peber (finhakket)
• Valgfri: 1/4 kop hakket tomat

Hvordan man laver det

1. Fjern kødet fra avocado, terning og læg i en skål. Kaste med en knivspids salt og eddike. Mash indtil cremet. Tilsæt grøn peber og løg og bland.
2. Tilsæt hvidløg og chili peber (hvis du bruger) og bland godt sammen.
3. Tilsæt vegetabilsk olie , hakket tomat (hvis du bruger) og cilantro eller persille og kombinere.
4. Hvis du foretrækker en glattere guasacaca, skal du placere alle ingredienserne i en blender eller fødevareprocessor, og behandl indtil glat.

1. Sæson med salt og friskmalet peber efter smag.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1018
Total fed	88 g
Mættet fedt	13 g
Umættede fedtstoffer	60 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	285 mg
Kulhydrater	57 g
Kostfibre	21 g
Protein	13 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)