Da jeg var lille, troede jeg, at jeg hadede lasagne, fordi jeg kun havde fået lidt soggy versioner fuld af vandig, flavorless ricotta ost. Jeg kunne ikke forstå Garfields besættelse med det.
Nu er en lasagne lavet med en god ricotta ( en hjemmelavet ricotta, måske ?) Og andre ingredienser af høj kvalitet naturligvis en anden historie, men lige siden jeg først smagte den norditalienske lasagnestil (populær i Toscana og Emilia-Romagna regioner), lasagne alla bolognese , som er lavet med lag kødfulde ragù , en simpel besciamella hvid sauce og revet Parmigiano-Reggiano ost, det har været min favorit slags.
Hvis du laver en stor krukke af min toscanske stil ragù på en søndag, kan du få den på nogle friske tagliatelle (eller en anden pasta) med det samme, og den næste dag bruger den resterende ragù til at gøre denne dejlige, trøstende lasagne.
Hvad du skal bruge
- 2 satser (4 kopper)
- Besciamella sauce (
- opskrift her)
- 2 satser
- Bolognese sauce eller
- Toscana-Style Ragù sauce (dobbelt ingredienserne i Besciamella opskriftene ovenfor og i enten kød-sauce opskrift at lave en stor 9 "x13" eller 8 "x11" lasagne, eller brug kun 1 batch Besciamella (2 kopper) og 1 batch af enten kødsauce til at lave en mindre, 6 "x10" lasagne)
- 1 9 ounce kasse med kogeplade / ovnberedte lasagne nudler (eller 1 pund frisk lasagneark, foretrukket) [Bemærk: Hvis du bruger tørrede, kogte lasagne nudler, skal dine saucer være mere flydende; hvis du bruger friske nudler, skal dine saucer være tørre]
- 1 kop Parmigiano-Reggianoost (frisk og fint revet)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
Forbered besciamella sauce og din kød sauce efter eget valg i overensstemmelse med opskrifterne og instruktionerne ovenfor.
Dæk bunden af din lasagnepande med et tyndt, lige lag Besciamella sauce.
Dæk besciamella sauce med et lag af lasagne nudler (du kan overlappe dem lidt for at få dem til at passe og / eller klippe dem så de passer).
Dæk nudlerne med et andet tyndt lag Besciamella sauce, derefter et lag af kødsausen, så en generøs drysning af den revne Parmigiano-Reggiano ost.
Derefter lægges et andet lag af nudlerne, så besciamella, kødsauce og revet ost og gentag: nudler, besciamella, kødsauce, revet ost, indtil du når toppen af din pande. Normalt vil dette være mellem 4 til 6 lag. Afslut med et lag kødsås, besciamella, og en anden generøs drysning af revet Parmigiano. [Bemærk: Hvis du bruger tør, kogepasta, skal du sørge for, at den er helt dækket med sovs, eller den vil ikke koge.]
Bages i 20 til 30 minutter, eller indtil toppen er skarp og gyldenbrun.
Hvis du har nogen leftover ragù sauce fryser den meget godt. Lasagnen kan laves i forvejen og opbevares kølet og genopvarmes i ovnen eller samles og frosne ukokt og derefter optøet i køleskabet i 24 timer før tilberedning.