15 fantastiske måder at bruge Tahini på

Det kan være en gammel mad, men tahini eller sesampasta nyder en stor renæssance lige nu. Fans af mellemøstlige fødevarer kan kende det bedst som de ting, der drypper på falafel . Men takket være kokke som Yotam Ottolenghi og Einat Admony (for ikke at nævne utallige madforfattere og bloggere), der skaber kreativ brug af tahini, er det klart, at opskriftsmulighederne er stort set uendelige. I betragtning af at sesamfrø er en fixtur i mange asiatiske, afrikanske, indiske, caribiske og europæiske opskrifter, er det ikke overraskende, at tahini arbejder på tværs af køkkener. Og med kunsthåndværkere, der udviser tahini af høj kvalitet, er det en god tid at eksperimentere med denne utroligt nærende ingrediens.

Hvor skal man få toppen hak Tahini: Middle Eastern Markets, specialbutikker, kosher supermarkeder og sundhedsfødevarebutikker er gode kilder til tahini. Kig efter mærker lavet med 100% sesamfrø, og intet andet. Lidt olieseparation er fint, men tahini af god kvalitet vil generelt være mest emulgeret. Undgå støvede krukker eller dem med tæt udløbsdato - to tegn på, at butikken ikke har en anstændig omsætning på deres tahini lager. Det israelske mærke Lior er et solidt valg.

Hvis du ikke kan finde den lokalt, er Soom Foods en vidunderlig kilde til høj kvalitet tahini. Sooms kosher-certificerede tahini er fremstillet af de værdsatte Ethiopian White Humera-sesamfrø, og er en favorit blandt flere fremtrædende israelske kokke - Einat Admony, Michael Solomonov og Alon Shaya, der tjener det til henholdsvis Bar Bolonat, Zahav og Shaya. (Restauranterne kan ikke være kosher, men disse berømte kokke kan helt sikkert vogte for kvalitet tahini!) Soom vil endda hjælpe dig med at udforske opskrift muligheder med en gaveæske, der omfatter to krukker af tahini, plus Adeena Sussman's Shortstack volumen dedikeret til tahini. (Selv om ikke hver opskrift i den informative hæfte er kosher, er de fleste - og de er mægtige velsmagende.)

Hvis du bor i New York City (eller tilfældigvis besøger), skal du stoppe ved Seed + Mill, en kunstnerisk halva og tahini outfit på Chelsea Market. (Du kan bestille online, men du skal bestille mindst $ 30 værd af produkt.) Seed + Mills produkter er certificeret af enten Badatz eller United Kosher Supervision, afhængigt af om de blev lavet i Israel eller på stedet i New York.

Vil du prøve din hånd ved at lave din egen tahini? Tjek denne opskrift fra Middle Eastern Food Expert Saad Fayed.

• 01 af 15

  Banan Tahini Smoothie

  Start dagen med en lille sesam-fueled yumminess. Denne Banana Tahini Smoothie er frost og blød. Tahini tilføjer nutty creaminess, der balancerer banans sødme, mens en lille kanel krydder ting op.

• 02 af 15

  Anatoliske Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolsk køkkenblogger Brittany Peterson tilpasser en klassisk opskrift på anatoliske tahini ruller ved at bytte hvidt mel til multigrain, reducere sukker og tilsætte i tørret frugt. Den gærede dej er pakket rundt om en tahini påfyldning, og sår i spiralformede boller, der er perfekte med kaffe.

• 03 af 15

  Ristede Simanim Tzimmes med Tahini Honey Drizzle

  Mens denne skål af stegte rodgrøntsager, porrer, hvidløg og datoer blev skabt til Rosh Hashana, er det for lækkert at redde alene for det jødiske nytår . Farverige, lækre og utroligt nærende, det gør en fantastisk sideskål, salat topper eller kornakkompagnement i løbet af efteråret og vinteren.

• 04 af 15

  Tahini Caper Salat Dressing

  Sesampasta fungerer som både en smagsforstærker og en naturlig emulgeringsmiddel i denne Tahini Caper Salad Dressing . Serveret over grønne, det gør et tilfredsstillende surt vegansk alternativ til Ceasar dressing. Det virker også som en dip for crudites, en sovs til grillet fisk eller kylling, eller en dråbe på sandwich eller wraps.

• 05 af 15

  Tahini Brændt Blomkål med Pepitas og Urter

  Stegning af blomkålhele gør det til en imponerende præsentation. Accenting det med en nutty tahini sauce, græskar frø og et brusebad af hakkede friske urter gør det imponerende lækre. Denne Tahini Brændt Blomkål med Pepitas og Urter , fra Gourmet Food Expert Brett Moore kan være aftensmad værdigt, men det betyder ikke, at du ikke vil finde undskyldninger for at lave denne opskrift, selv når du ikke er underholdende gæster.

• 06 af 15

  Kikærter og Spiritsalat med Tahini Dressing

  En lille zaatar og en cremet (men ikke mælkfri) citron-tahini dressing slips Mellemøsten Food Expert Anita Schecter's Kikærter og Spiritsalat sammen. (Mens flere kashrut agenturer anbefaler at undgå spiring på grund af bekymringer over insektangreb, tillader nogle halakiske myndigheder brugen af ​​spirer, der er ristet slaw-stil , som i denne salat.

• 07 af 15

  Sesam Tahini Halvah

  Jen Hoys honning sødte Sesame Tahini Halvah opskrift er enkel, ligetil og kan nydes som det er eller tilpasses med nødder eller smagsstoffer som rosevater eller vanille. Saad Fayed's version er lidt mere involveret - han indeholder både sukker og honning samt sesamfrø, tahini og krydderier, men en fødevareprocessor gør det hurtige arbejde med forberedelsen.

• 08 af 15

  Ovnbagte "Ost-Y" Kale Chips

  Leder du efter et sødt snack, der også er godt for dig? Leda Merediths ovnbagte "ost-y" Kale Chips er helt veganske, men får et seriøst slag af smag fra en kombination af næringsgær og tahini. Lad os bare sige, at dette er den slags opskrift, der gør det meget nemt at spise dine grøntsager.

• 09 af 15

  Fisk med Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed kan lide tilapia i denne enkle, tilpasningsrige fisk med Tahini (Samak bi Tahini) opskrift. Men du kan bruge enhver yndlingsfisk - brug bare de grundlæggende proportioner i opskriften som vejledning.

• 10 af 15

  Klassisk israelsk Hummus Opskrift

  Sikker på, du kan finde badekar af forberedt hummus i stort set ethvert supermarked. Men intet slår hjemmelavet hummus, den tahini-berigede kikærdyp, der er en hæfteklamme i hele Mellemøsten og Levant. Giora Shimoni's opskrift er et typisk eksempel på klassisk israelsk hummus.

• 11 af 15

  Baba Ghanoush Aubergine Dip Opskrift

  En anden populær mellemøstlig specialitet, Baba Ghanoush kombinerer stegt aubergine og tahini til en dukkertlignende skål, der er perfekt til scooping op med friskbagt pita brød eller rå veggies til en sund snack eller meze-stil forretter.

• 12 af 15

  Farro med Cumin Brændt Gulerødder og Cumin Tahini

  Hvis du aldrig har prøvet at stege gulerødder før, er du i for en godbid med denne Farro med Cumin Roasted Gulerødder og Cumin Tahini . Anita Schecters opskrift er ikke kun nærende og lækker, det er et godt eksempel på, hvordan du kan bruge et lille krydderi til at forbedre tahini-baserede saucer.

• 13 af 15

  Kale og Golden Beet Salad med Tahini-Citron Dressing

  Uanset om du er iffy om kale eller elsker det, skylder du det selv at give Gluten-Free Expert Stephanie Kirkos ' Kale og Golden Beet Salad med Tahini-Lemon Dressing et forsøg. Stabile, men ømme Lacinto (aka dinosaur) kale blade, stegte gyldne rødder, valnødder og gyldne rosiner kombineres i en multi-tekstureret salat, der rammer masser af smag noter, fra salte til søde til stærkt sure. Tahini-citron dressing gifter sig sammen for en tilfredsstillende hovedretter eller side.

• 14 af 15

  Tørret abrikostærte med chokolade Tahini Ganache

  Tahini tilføjer subtile nuttiness og tempererer sødheden af ​​chokolade ganache lag i denne smukke tørrede abrikos tærte . En Davidsstjerne (Magen David) gitter tærer tærten for en imponerende præsentation, selv om du kan lave en traditionel gitter - eller hoppe over kage topping helt - for en endnu enklere forberedelse.

• 15 af 15

  Tahini karamelsauce

  Hvis du tror den eneste tahini sauce derude er de ting du drizzle over gyros, tænk igen. Anita Schecters Tahini karamelsauce hæver ice cream sundaes, kage, frugt og brødpudding, for blot at nævne en håndfuld muligheder.