Polsk Roast Duck med Apples Opskrift - Kaczka Pieczona z Jabłkami

Denne enkle opskrift på Roast Duck med Apples eller Kaczka Pieczona z Jabłkami er fra Beata Zatorskas og Simon Target's (Tabula Books, 2011).

Zatorska siger om denne populære, traditionelle polske skål "... [det er som] nemt at stege en ande hjemme som en kylling. Roast duck går fint sammen med en flaske tørrødvin."

Jeg har mine egne minder fra min polske bedstemor, der bærer hjem en levende and, pakket ind i slagterens papir, hovedet og fødderne stikker ud. Meget til min forfærdelse blev mit nye kæledyr snart en andes blodsuppe kendt som czarnina .

Her er et større billede af polsk Roast Duck with Apples.

Hvad du skal bruge

• 4,5 pund / 2 kg. and
• 2 mellemstore æbler (vasket, skrællet, kværnet og hakket lille)
• 2 spiseskefulde friske marjoram (hakket)
• 3 fed hvidløg (knust)
• Salt og sort peber
• 2,25 pund / 1 kg. kartofler (små, enhver type)
• 1 spsk karvefrø

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 475F / 240C. Skyl ægen med vand og klapp tørre. Fyld hulrummet med æblebiterne. Gnid huden godt med marjoram, hvidløg, salt og peber. Placer på en stor plade, dække, og lad i 45 minutter at marinere.
   
   
2. Placer anden i en stegeplade. Indsamle enhver marinade, der er tilbage i tallerkenen, og tilsæt lidt mere vand til at fylde 1 kop væske. Hæld denne væske omkring ænken i stegepladen, ikke over den, eller du vil vaske marinaden.
   
   

1. Steg anden afdækket i 10 minutter, reduc derefter varmen til 325F / 162C og bages i 2 timer. Hvert 30 minutter eller deromkring skal du bruge en fin skiver til at gennembore ænderhuden med huller for at løsne sine frugter og derefter baste ducken med væsken, der samler i bunden af ​​panden.
   
   
2. Vask kartoflerne og skær dem i halvdele eller kvartaler (der er ingen grund til at skrælle dem). Når ænderen stadig har ca. 1 time til at lave mad, salt kartoflerne, læg dem i bakken med ænderne og drys med karvefrø. De skal begynde at stege forsigtigt i ænderfedtet. Når du baste ænderne, drej kartoflerne og sørg for at de er godt dækket af ænderjuice. Tilsæt et andet drys af karvefrø, hvis du vil.
   
   
3. Anden skal være så godt kogt, at den let kan trækkes fra hinanden og serveres i stykker. Det er ikke sjovt at forsøge at skære en and.

Her er flere opskrifter fra "Rose Petal Jam":

• Polsk Jordbær Roulade Opskrift

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	2001
Total fed	145 g
Mættet fedt	49 g
Umættede fedtstoffer	66 g
Kolesterol	429 mg
Natrium	331 mg
Kulhydrater	65 g
Kostfibre	8 g
Protein	105 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)