Jordkødspatties, kødboller, kødkroquetter og hamburgere findes i en eller anden form i ethvert etnisk køkken. I Rumænien kaldes de parjoale og chiftele .
Parjoale kan fremstilles af oksekød, svinekød, lam eller en hvilken som helst kombination deraf. Denne opskrift er fra provinsen Moldova, i nordøst for Rumænien. Breading holder kødet usædvanligt saftigt.
Rumænerne fremstiller typisk en stor mængde parjoale på én gang, fordi de er lækre næste dag koldt på rugbrød med helkorns sennep og perfekt til picnics eller rejser.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pund oksekød chuck
- 1/2 pund jord svinekød
- 2 mellemstore løg, finhakket
- 3 hvidløgsfedt, finhakket
- 1 stor kartoffel, skrællet og revet
- 3 teskefulde salt
- 1 spsk friskmalet sort peber
- 1/2 tsk knust varm rød peber
- 3 skiver brød
- 1/2 kop mælk
- 3 spiseskefulde hakket frisk persille
- 2 spsk hakket frisk dill
- 2 kopper mel (All-purpose)
- 2 store æg, slået
- 3 kopper brødkrummer
- 3 spiseskefulde olivenolie
Hvordan man laver det
- Placer oksekød, svinekød, løg, hvidløg og kartoffel i stor skål. Tilsæt salt, sort peber og varm peber, og bland godt med hænderne eller en træsked.
- Placer brød og mælk i en medium skål og blødgøre med fingrene. Tilsæt til kødblanding sammen med persille og dille, og bland godt.
- Form i 18 patties. Dredge hver patty i mel, æg og breadcrumbs. Lad tørre lidt opvarmningsolie.
- Anbring olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Når det er varmt, tilsæt omhyggeligt patties og steg langsomt i satser, og tilføj olie om nødvendigt, ca. 7-10 minutter pr. Side, især hvis du bruger svin eller lam.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 795 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrium | 1.592 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 63 g |