Kombinationen af kylling og karry er klassisk og blev sandsynligvis startet i Indien. Andre opskrifter, der bruger denne kombination, omfatter kylling Biryani, smørkylling og Mulligatawny Stew. Currypulver kan være mild eller krydret, og når de er parret med kyllingens mellemhed, er disse retter spektakulære.
Kerrypulver bruges oftest i Indien, hvor familier ofte har deres egen specielle blanding af denne krydderi-kombination. Currypulver er ikke en enkelt krydderi, men en blanding af kanel, fedter, gurkemeje, kardemomme, chili, muskatnød, peber og tamarind. Du kan købe fremragende currypulverblandinger ved de fleste købmandsforretninger, eller lav din egen, hvis du har lyst til at eksperimentere. Brug de krydderier du bedst kan lide i din egen blanding.
Denne opskrift er fremragende serveret over varm kogt brun ris eller pasta. Smagen er mild, og farverne er smukke, så det er en vidunderlig skål til underholdende. Men det er nemt nok at lave en weeknight også. Når ingredienserne er prepped, er denne skål klar om cirka 20 minutter.
Ledsagninger er vigtige i de fleste curry opskrifter. Serveres ristet kokos, ristede hakkede cashewnødder, hakkede grønne løg, ribs og chutney i små skåle på siden og lad hver middag garnere sin egen plade.
Server denne opskrift med en kølig frugt eller grøn salat, nogle middagsruller eller brødstikker og en sød citronmeringuekage til dessert.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop mel
- 1-2 spsk karrypulver
- 4 kyllingebryst (udbenet, hudløs, skåret i 1 "stykker)
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 1 grøn paprika (skåret i 1 stk.)
- 1 gul paprika (skåret i 1 stk.)
- 1 løg (hakket)
- 2 hvidløgskagehager (hakket)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop vand
- 3/4 kop appelsinsaft
- 1/2 kop tung fløde (du kan bruge fordampet mælk eller lys creme)
- Valgfrie akkompagnementer:
- Chutney
- Kogte ris
- Korender
- Ristet kokosnød
- Cashew stykker
Hvordan man laver det
I en lav plade blandes mel og karrypulver. Kyll kyllingstykker i denne blanding for at omhyggeligt belægge.
Varm en stor tung stegepande over medium høj varme. Tilsæt olie og smør og lad smelte.
Sauté kylling i denne blanding indtil let brun, omrøring ofte.
Tilsæt peberfrugter, løg, hvidløg, salt, vand og appelsinjuice.
Dæk kogepanden og lad dem simre over lav varme i 10-15 minutter, indtil kyllingen er grundigt kogt.
Tilsæt fløde og kog og rør om til opvarmning; kog ikke. Serveres over ris med alle akkompagnementer som ønsket.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 468 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 316 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 27 g |