En gå til kødboldrecept er altid praktisk at have i hjemreceptboksen. Denne opskrift på italiensk stil kalkboller har været min go-to i årevis. Glutenfri, magert, masser af smag og let at forberede.
I stedet for brødkrummer og æg kræver denne opskrift kogt quinoa , et naturligt glutenfrit korn og proteinrig superfood. Quinoa hjælper med at holde kødboldet sammen og tilføjer også et boost af ekstra protein.
Opdrættet i en italiensk husstand blev kødboller fremstillet af en blanding af bøf, svinekød og kalvekød. Mens italienske smagsstoffer af basilikum, persille, hvidløg og parmesan anvendes i denne glutenfri kødbagrecept, er kødet anderledes. I stedet for den traditionelle kødblanding bruger vi naturlig magert kalkun til et lettere og sundere spin på traditionelle italienske kødboller.
Du kan danne kødboller, der er "spaghetti og kødbold" middag størrelse, eller rul dem i en mindre, forretter portion. Det tager mindre end 30 minutter at bage i ovnen, eller du kan delvist bage og færdiggøre madlavning af kødboller ved at simme på lavt i en langsom komfur eller en gryde marinara sauce. Du kan også servere disse glutenfri italienske stilkødboller som små festbider parret med en lækker pesto dipping sauce .
Disse kødboller fryser godt, så du kan gemme i en lufttæt beholder eller fryservenlig Ziploc for at nyde på et senere tidspunkt.
Hvad du skal bruge
- 1 lb magert kalkun
- 1/3 kop kogt hvid quinoa (afkølet)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1/3 kop frisk basilikum (finhakket)
- 1/3 kop frisk italiensk flad persille (finhakket)
- 1/3 kop parmesanost (revet) (bekræft glutenfri)
- 1 tsk løg pulver
- 1/4 tsk rød peberflager
Hvordan man laver det
- Kog quinoa i henhold til pakkenes anvisninger. Lad afkøle, før de kombineres med de øvrige ingredienser.
- Forvarm ovnen til 375 F. Læg et stort rimmet bagplader med pergamentpapir eller en silikonemåtte (Vi er en stor fan af Silpat).
- I en stor blandeskål kombineres alle ingredienserne. Brug dine hænder til at blandes sammen, indtil de er godt kombineret.
- Rul ca. 2 spiseskefulde kødblandinger i forretterstørrelse kødboller eller 3 til 4 spiseskefulde til middags størrelse kødboller.
- Arranger kødboller på en bageplade omkring 2 tommer fra hinanden. Stænk en let dusting af hvidløg og løg pulver over toppen af kødboller.
- Bages kødboller i 20 til 25 minutter i ovnen, eller indtil de helt opvarmes gennem. Alternativt kan du bage i 15 minutter, hvorefter du laver kødbollerne i en gryde med simmering marinara sauce eller langsom komfur, indtil den er kogt igennem.
Bemærk: For at undgå fødevaresygdomme skal du koge kødboller helt igennem (til kalkun, en indre temperatur på 165 F).
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktmærker for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 66 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 223 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 7 g |