På græsk: γαλακτομπούρεκο ρολλά, udtalt gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko er en yndlings dessert, og disse individuelle portioner er lavet med den samme lækre vanillefyldning, der rulles op i pæne pakker lavet med phyllo wienerbrød .
Hvad du skal bruge
- Til sirup:
- 2 kopper sukker
- 2 kopper vand
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1-2 skiver citronskal
- Valgfri: 1 kanelstang
- Til Custard:
- 3 æg (ved stuetemperatur)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop semolina (fint grind eller rismel eller fløde af hvede)
- 1/2 spsk citronsaft (friskpresset)
- 1/2 tsk citronskål (revet)
- 3 kopper mælk (hel)
- 1 kop smør (usaltet, smeltet)
- 2 en-pund kasser af phyllo wienerbrødplader (optøet ved stuetemperatur)
Hvordan man laver det
Bemærk: Afrim phyllo dejen i køleskab dagen før. Bring phyllo til stuetemperatur, før du begynder, og lad ikke pakken åbne, før påfyldningen er blevet tilberedt, og du er klar til at lave bagværk.
Når du åbner den, skal du holde ubrugt del dækket med et stykke vokspapir eller plastikpakke og et køligt fugtigt håndklæde. Sørg for, at hænderne er tørre ved håndtering.
Lav sirup: Kombiner sukker og vand i en lille gryde.
Kog over medium varme. Tilsæt citronskræl og kanel, reducer varmen til lav og kog i 10 minutter. Fjern fra varme, tilsæt citronsaft (rør ikke) og læg til side.
Gør vanilten: Med en elektrisk mixer med høj hastighed, slå 1 æg med 1/3 af sukkeret, indtil det er let og fluffet; Tilsæt et andet æg og en anden 1/3 af sukkeret, og gentag indtil alle 3 æg og alt sukker er slået sammen. Fortsæt at slå højt i 2 minutter. Slå i halvpølse, citronsaft og revet citronskal. Fortsæt med at slå og tilsæt mælken og 1 spiseskefulde af smeltet smør. Slog i endnu 5-6 minutter, indtil blandingen er lys og fluffy.
Overfør vanilten til en gryde og varme over medium varme. Pisk kraftigt, indtil det tykkere til konsistensen af ketchup (eller puréed babymad). Fjern straks fra varme og sæt til side.
Tip: Hvis vanilten har fortykket lidt for meget, overfør til en skål, visp og fortsæt med opskriften. Hvis den bliver efterladt i en varm krukke, kan den fortsætte med at tykke videre.
Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C).
Forbered opbygningen: Pensler bunden og siderne af to eller flere lavbakkepander med smeltet smør. Åbn phyllo dejen og arbejde med 5 ark ad gangen, så resten bliver dækket.
(Se også: foto tutorial om hvordan man laver opgaverne .)
- Placer phyllo i længderetningen foran dig på en tør arbejdsflade.
- Fold arket halvt fra side til side og børst toppen let med smør.
- Ved hjælp af en wienerbræt eller spiseskje, skal du placere vanilte (ca. 2 til 2 1/2 spiseskefulde) over bunden af phyllo (kortere side), ca. 1 tomme ind fra bunden og siderne.
- Fold phyllo op over vaniljesausen fra bunden og rull op to eller tre gange, og prøv at sørge for, at der ikke er luftrum mellem dejen og vanilten.
- Fold siderne ind for at oprette en lige kanal og rul kage op resten af vejen.
- Hvis det er nødvendigt for at holde rullerne ret stramt, børstes phyllo med lidt mere smør for at undgå at understrege phyllo, hvilket kan resultere i rive Rull dog ikke for tæt, da vaniljesausen vil udvide lidt under madlavning.
- Placer rullen i bagepanden med sømmen nedad og fortsæt, indtil alle vanilter er brugt. Placer ikke for tæt sammen.
- Pak eventuelle resterende phyllo i lufttæt indpakning og køle til brug en anden gang. Må ikke fryses. Det vil holde i omkring 10 dage.
Børst toppen og siderne af rullerne med smeltet smør og bages ved 175 ° C på stativet lige under midten af ovnen i 30 til 35 minutter, indtil det er gyldent.
Fjern panden fra ovnen og hæld afkølet sirup (fjern kanelstok og citronskræl først) jævnt over kagerne til kanten af panden. Lad sidde flere timer, indtil sirup absorberes, og kagerne kommer til stuetemperatur.
Galaktoboureko bør spises inden for en dag eller to. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Udbytte: 30-40 kager
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 112 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |