Spanakopita bites er mini phyllo wienerbrød skaller fyldt med en lækker spinat og fetaost blanding. Spanakopita er en traditionel græsk skål bestående af spinat og fetaost bagt mellem lag af phyllo dej. Det kan fremstilles som en tærte eller "pita" som individuelle phyllo triangler eller noget utraditionelt i phyllo konditorivarer.
Arbejde med phyllo kan være lidt besværligt, da du skal børste hvert ark af phyllo dej med smeltet smør før lagdeling - og der er masser af lag. Alternativt kan du bruge hvert ark til at oprette trekantede pakker, som ikke kun kræver smeltet smør, men også involverer en bestemt foldeteknik. Denne opskrift på Spanakopita-bites er imidlertid hurtigere og enklere end disse andre versioner, da de bruger phyllo konditorivarer (som er frosne i fryseren i supermarkedet). De smager lige så godt, og de er søde at se på og sjovt at spise!
Hvad du skal bruge
- 1 pund frisk spinat, hakket (du kan erstatte frosne, optøet godt)
- 1/4 kop olivenolie
- 1 stor løg, finhakket
- 1 flok grøn løg, tærede, inkluderer 4 tommer af den grønne del
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1/4 kop hakket frisk dill
- Knivspids af muskatnød
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
- 1/4 pund
- fetaost , smuldret
- 2 æg, let slået
- 1/2 kop ricottaost (eller cottage cheese)
- 45 phyllo konditorivarer, frosne
Hvordan man laver det
- Vask og dræn den hakkede spinat meget godt. Hvis du bruger frosne spinat, skal du tine helt og presse overskydende vand meget godt ud. Spinat bør være ganske tørt.
- Varm olivenolie i en dyb sautepande eller hollandsk ovn. Sæt løgene og grønne løg frem til ømme. Tilsæt spinat, persille og dild og kog i 5 til 10 minutter, indtil spinaten er visnet og opvarmet gennem. Tilsæt muskatnødden og sæson med salt og peber.
- Kog spinatblandingen, indtil overskydende fugt fordampes. Du vil have det på den tørre side. Fjern fra varme og sæt spinat til side for at afkøle.
- Når spinat er afkølet, tilsæt smuldret feta, æg og ricotta ost , og bland det til kombineret.
- Forvarm ovnen til 350 F. Bør let på indersiden af de frosne phyllo skaller med olivenolie og fyld med spinatblanding til ca. 3/4 fuld.
- Bag de fyldte skaller på et bageplade i 15 til 20 minutter, eller indtil fyldningen er kogt igennem. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 85 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 143 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |