Lentil kødboller er lige så gode som "rigtige" kødboller, men de har den ekstra bonus at være næringsrige og lige så lækre. Denne veganske opskrift på lentil kødboller er ikke kun mejeriprodukter, men også ægfri. Brugen af glutenfri mel tilføjer endnu et lag af beskyttelse, hvis du er i en restriktiv diæt. Mens der er en række forskellige veganske kødbold opskrifter, der bruger andre ingredienser, såsom kikærter, brun ris, blomkål, tofu, tempeh og seitan for at nævne nogle få. Denne opskrift gør det nemt at gøre kødboldet ud af svampe, hørfrø, linser og glutenfri pulver.
Serverer 4-6
Hvad du skal bruge
- 2 kopper røde linser, skyllet
- 3 kopper grøntsagsbestand
- ½ kop fint hakket løg
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 1 spsk olivenolie, plus mere til madlavning
- 8-ounce crimini eller knap champignon, skåret
- 1 tsk tørret timian
- 1 kop næringsgær
- 1 kop fintmalet hørfrø (også kendt som hørmel)
- Ca. ¼ kop glutenfri mel, såsom sorghum eller rismel, mere om nødvendigt
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en mellemstor gryde kombineres linser, grøntsager, løg og hvidløg og koges.
- Sænk varmen, og lad linserne simre, dækkes, i ca. 20-25 minutter, eller indtil meget blødt.
- Fjern fra varme og mos godt med en kartoffel masker eller gaffel.
- I mellemtiden opvarmes olivenolie i en lille stegepande over medium høj varme.
- Tilsæt champignon og timian og saut, indtil svampene er meget bløde, ca. 4-6 minutter.
- I en fødevareprocessor eller blender kombineres halvdelen af linseblandingen med svampe, jordflaxfrø og næringsgær og behandles indtil glat.
- Tilsæt den forarbejdede blanding til den resterende linseblanding og bland den med en træsked, indtil den kombineres.
- Rør gradvist i sorghummel eller rismel, en spiseske ad gangen, indtil blandingen holder sammen. Lad blandingen nå stuetemperatur, inden den dannes i bolde.
- Kog linsebollerne. Opvarm en lille mængde olie i en tunge kogepande over medium høj varme.
- Tilsæt linsebollerne til den varme olie , kun madlavning så mange ad gangen som det passer uden at berøre hinanden.
- Kog, vend linsebollerne for at brune dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune, cirka 4 minutter.
- Gentag indtil alle linsebollerne er kogte.
Ingrediens udskiftninger og madlavningstips
Disse veganske kødboller lavet med linser er nemme at forberede og kan nydes på mange forskellige måder: Over spaghetti med købt eller hjemmelavet sauce, på mejeriproble sandwichbrød som kødfri kødbold under, i en wrap eller på egen hånd. Når du gradvist tilføjer glutenfri mel, skal du blot tilføje nok, så blandingen holder sammen. Mens nogle mennesker foretrækker at koge deres kødboller gennem i den saus, de selv vælger, virker disse virkelig uendeligt bedre, når de først seares eller lægges let i en pande, da det forhindrer dem i at falde fra hinanden. Toss med en varm pasta sauce som denne Mælkfri Tomat Vodka Sauce og kogt pasta, nyd dem i en sandwich eller spis som de er!
Linse kødboldblandingen kan laves op til 1 dag i forvejen og derefter formet til kugler og kogte.