Shopska Salata er en salat, der stammer fra Shopluk-regionen i Bulgarien. Det siges at have været opfundet i 1960'erne som led i en turistfremme af den socialistiske parti for at fremhæve lokale ingredienser.
I dag er det almindeligt blandt Balkanlandene i Serbien, Makedonien og andre og er blevet proklameret som en nationalret i Bulgarien.
Der er små variationer fra familie til familie, men de grundlæggende ingredienser til denne forfriskende salat, serveret året rundt, er de samme - tomater, agurker, paprika, løg, rødvin vinaigrette og fetaost, der er kendt som sireneost i Bulgarien.
Da oliventræer ikke er så rigelige Bulgarien som de er andre steder, anvendes solsikkeolie i de fleste madlavning og salatdressinger.
Hvad du skal bruge
- 4 tomater hakket
- 1 stor agurk, unpeeled og hakket
- 4 grønne eller røde peberfrugter, ristede eller råhakket
- 1 stor gul løg, hakket eller 6 grønne løg, skåret
- 2 spsk hakket frisk persille
- 1/2 kop solsikkeolie
- 1/4 kop rødvin vineddike
- Salt og sort peber
- 1/2 kop bulgarsk sireneost eller
- fetaost , smuldret
Hvordan man laver det
- I en stor skål placeres tomater, agurk, peberfrugter, løg og persille og kaste.
- Placer olie, eddike, salt og peber efter smag i en skruetrække. Dæk og ryst indtil det er godt blandet.
- Toss dressing med grøntsager, omdannes til en serveringsskål og afkøles, indtil den er klar til servering. Top med smuldret ost og portion på kølede plader.
- Server med hjerteligt brød og et glas rakia .
Flere bulgarske specialiteter
- Fish Roe Appetizer Opskrift : Denne bulgarske no-cook / no-bake spredning er lavet med fisk roe, solsikkeolie eller olivenolie og citronsaft. I Grækenland er det kendt som taramosalata .
- Fried Cheese Opskrift : Denne appetitvækker er lavet med Bulgariens berømte kashkaval, en fårmælksost, der er paneret og stegt, indtil osten er på sin smug, smeltende bedst.
- Savory Cheese Pie Opskrift : I denne opskrift er bulgarsk fetaost, kendt som sirene , omsluttet af filo dej og bagt til sprød. De serveres traditionelt varmt som et første kursus eller i en meze (forretter) spredning. De spises også som vegetarisk hovedret, snack og gadefoder. Når de er fyldt med æble, sødet græskar eller andre slik, spises de som dessert.
- Fyldt Kål Opskrift : Kålruller er populære over hele linjen i Østeuropa. I Bulgarien er de kendt som sarmi og er typisk lavet med kalvekød, svinekød, ris og serveret med en yoghurt-paprika sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 253 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |