Tarama (tah-RAH-mah) er en populær ikke-cook / no-bake forretter spredt med fisk roe, olivenolie og citronsaft, der er fælles for Grækenland, hvor det er kendt som taramosalata , og til Bulgarien, blandt andre lande.
Det er ikke overraskende, at tarama skulle ses på en bulgarsk meze (en forretter fest før hovedmåltidet), fordi den tyrkiske / græske indflydelse på bulgarsk køkken regerer højeste. Tomater, paprika, oliven, stegt aubergine og courgette, bønnesalater, ost, skinke, kebabche pølser, som ligner kroatisk / serbisk cevapcici og kyufte (en rund, fladet version af kebabche som Mellemøsten kefti kebab ) ville alle være repræsenteret.
Bulgarsk pasterna (tørret oksekød ofte kombineret med paprika) vises også på forretter bakker sammen med persut (en dalmatisk mørk røget skinke ikke i modsætning til italiensk prosciutto ), yoghurt, syltede agurker, grøntsager og tarama .
Tarama er en overkommelig forretter, fordi den er lavet med karpe rogn eller torsk roe i stedet for dyre stur roe, og det er så nemt at forberede. Der er kun fire ingredienser, og det kan udelukkende fremstilles i en fødevareprocessor. Det serveres normalt med ristet brød og garneret med helbrede sorte oliven, persille eller selleri blade og en dråbe olivenolie.
Gør 4-6 portioner af bulgarsk Tarama
Hvad du skal bruge
- 8 spiseskefulde røget eller ikke-smeltet karp ro eller torsk
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 kop olivenolie
- 1 spsk fint revet løg
Hvordan man laver det
- I skålen af en fødevareprocessor (eller ved hjælp af en nedsænkningsmixer), puree 8 spiseskefulde røgede eller ikke-smagede karpe rogn eller torskefilet. Tilsæt 1 spsk citronsaft og bland. Hæld langsomt 1/4 kop olivenolie gennem madruten indtil den er godt indarbejdet. Tilsæt den 1 spiseskefrit revet o9nion og giv en endelig puls. Hvis tarama er for tyk, tilsæt vand lidt ad gangen for at give en let spredbar konsistens.
- Overfør til en smuk betjeningsskål og køle. Når du er klar til at tjene, drys taramaen med en lille olivenolie, drys med paprika og garnér med et par oliven og persille eller selleri blade. Køle rester.
Her er flere ideer til en traditionel bulgarsk forretter spredning eller meze:
Bulgarske Fried Peppers med Osteopskrift
Bulgarsk Savory Cheese Pie Opskrift - Banitza
Bulgarsk Aubergine-Peber Spread Opskrift
Bulgarsk stegt ost opskrift (Kashkaval rude)
Bulgarske Salat Opskrifter
Bemærk: Hvis du vil opleve Bulgariens køkken, men ikke har en autentisk restaurant i nærheden eller økonomi gør det uoverkommeligt, tag denne virtuelle rundtur i et typisk bulgarsk måltid .og prøv at lave opskrifterne hjemme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 103 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 5 g |