Denne latinske opskrift på kyllingrør er kendt som pollo saltado . Det er en nærfætter af lomo saltado , en oksekødsteg med chili peberfrugter, grøntsager og kartofler og en af de mest kendte peruvianske retter.
Pollo saltado indeholder en løg, rød peberfrugt og tomat, og den har et fantastisk krydderi. Det kommer hurtigt sammen, især hvis du bruger frosne pommes frites snarere end at lave frites fra bunden . Det er også en god skål at bruge op tilberedt kylling. Det kræver imidlertid en marinade, selv om dette kan gøres en dag eller to for at maksimere smagen.
Hvad du skal bruge
- 2-3 kyllingebryst (ubehandlet, udbenet, skinless, skåret i 2-tommers strimler)
- 2 spsk eddike
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk honning
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- 1 spiseskefuld
- aji
- panca (a
- chili peber pasta ; eller 1 spsk terninger fersk chili peber; at smage)
- 2-3 kopper vegetabilsk olie (eller mængde der kræves til stegning)
- 2 kopper fransk pommes frites (ca.
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1
- rødløg (skiver)
- 2
- paprika (rød, skåret)
- 1 tomat (terninger)
- Garnér: korianderblad
Hvordan man laver det
- Læg kyllingebrystene i en plastik lynlåspose med eddike, sojasovs , honning, spidskommen, paprika og aji panca pasta. Tæt og bland godt og sæt til side for at marinere i mindst 2 timer, selvom det kan gøres i så meget som 12 til 24 timer.
- Hæld 1 til 2 tommer vegetabilsk olie i en kraftig stegepande med høje sider og varme over mellem høj varme indtil det er varmt. Steg de franske frites indtil gyldenbrun, i partier om nødvendigt. Sæt til side på papirhåndklæder for at afkøle. Sæson med salt og peber.
- I en separat stegepande over medium varme, varme 1 til 2 spsk vegetabilsk olie. Tilsæt den marinerede kylling og brun hurtigt på begge sider.
- Tilsæt marinade og lav kyllingen i 2 til 3 minutter mere, indtil den ikke længere er lyserød, når den skæres. Fjern kyllingen på en plade og sæt til side.
- Tilsæt hvidløg og løg til stegepanden og sauté dem indtil blød i den resterende marinade.
- Tilsæt de røde paprika og tomat og sauté over medium høj varme, indtil de lige er begyndt at brune.
- Tilsæt kyllingen tilbage til stegepanden. Sæson med mere sojasovs, hvis det ønskes. Tilsæt pommes frites, kast forsigtigt og fjern fra varme.
- Garnér med hakkede koriander og serveret over varm ris .
Virkelig, ris og kartofler?
Det er rigtigt, at mange af os er blevet undervist, at ris og kartofler ikke er gode aftensmænd. Det er trods alt meget stivelse i et enkelt måltid. Men i peruansk køkken er det helt acceptabelt at servere kartofler med ris, så du vil se det ofte, mens du udforsker landets mad. Kig på det på denne måde, du vil ikke gå væk fra spisebordet sulten!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2281 |
| Total fed | 234 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 164 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 443 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 28 g |