Selvom koreanerne er mest berømte for deres kærlighed til korte ribben, vil du aldrig have rester med disse lækre spareribs, som du kan lære at piske op med denne opskrift. Ribbenene er ømme og lidt søde men klæbrig og krydret.
Når du laver tallerkenen, skal du huske forskellen mellem spareribs i koreansk stil og ribben i amerikansk stil.
Hvad du skal bruge
- 4 lbs. svinekødre ribben i betjeningsstørrelse stykker
- 1/3 kop sojasovs
- 3 spsk. mirin
- 2 spsk. ris vineddike
- 1/2 kop sukker
- 2 spsk. honning
- 5 spsk. kochujang (
- Koreansk chili peber pasta )
- 1 sød løg, hakket
- 5 fed hvidløg, hakket
- 3 skiver skrællet frisk ingefær, hakket
- 2 tsk. sesamolie
Hvordan man laver det
- Opvarmet vand i en stor gryde.
- Smør ribben i ca. 30 minutter.
- Når de er kølige, læg ribben, skære side opad i et lavt glas eller keramisk skål.
- Bland alle krydderier sammen for at gøre marinade.
- Hæld blandingen over kød, belæg grundigt.
- Vend kød skåret ned, dække og marinere i mindst to timer. Kan også marinere natten over.
- Varm en grill eller forvarm ovnen til 400 grader.
- Kog kødet på grillen eller i ovnen (kødsiden op) i 25 til 30 minutter, drej flere gange og bast med marinade.
- Kødet skal være meget ømt. Afhængigt af tykkelsen af kødet på knoglerne, skal du måske lave ribbenene i længere eller kortere tid.
Noter om hvidløg
Hvidløg er blevet brugt som mad og medicin i forskellige kulturer i tusindvis af år. Der er optegnelser om hvidløg, der anvendes som medicin, da Giza-pyramiderne blev bygget; Grækerne ville give deres atleter hvidløg som en styrkeforstærker, før de konkurrerede i deres olympiske lege. Hvidløg er blevet brugt til behandling af hjertesygdomme, kræft, fordøjelsesproblemer, infektioner, insektbid og mange andre sygdomme og lidelser.
Sydkorea spiser mere hvidløg pr. Indbygger end noget andet land i verden. Selv om Korea også er en af verdens førende hvidløgsproducenter, kan de stadig ikke vokse nok til at opfylde deres efterspørgsel. Som USA importerer Korea resten af hvidløg, som de har brug for fra Kina. Selvom hvidløg er blevet brugt som urtemedicin i Korea i meget lang tid, er det også en af de mest populære ingredienser i det koreanske køkken.
Noter om ingefær
Ginger er hjemmehørende i Asien, hvor den er blevet brugt som madlavningspice og som medicin i tusindvis af år. Det bruges til at lave lægemidler og urtete, for at øge temperaturen i kroppen og også for at øge kroppens metaboliske hastighed.
Den del af planten, som asiater bruger, er ikke roden, men den underjordiske stamme eller rhizom. Ginger indeholder mange æteriske olier, der gavner sundheden, såsom gingerol og zingerone. Gingeroler bidrager til at forbedre tarmmotiliteten og har antiinflammatoriske, smertestillende og antibakterielle egenskaber.
Ginger er blevet brugt til at hjælpe fordøjelsen og behandle maveproblemer, gas, diarré og kvalme i mere end 2.000 år. For nylig har det vist en vis effektivitet i forebyggelse af bevægelsessygdom. Det har også været brugt til at behandle forkølelsen, mavesårene, hovedpine, menstruationskræft, migræne, arthritis og kolik.
Ginger er lavt i kalorier, indeholder ikke kolesterol og er en rig kilde til mange vigtige næringsstoffer og vitaminer som pyridoxin (vitamin B-6) og pantothensyre (vitamin B-5). Det indeholder også en god mængde mineraler som kalium, mangan, kobber og magnesium.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 124 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 439 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |