Hvad er kasein? Casein (som udtalt "kay-seen") er et mælkeprotein, der almindeligvis anvendes i forarbejdede fødevarer. Som det er afledt af mælk, er kasein ikke vegan, men det er vegetar og bør undgås af enhver med mælkeallergi eller overholde en streng vegansk kost.
Du vil finde kasein skjult mange steder, du ikke ville forvente, selv i fødevarer markedsført mod vegetarer eller dem, der undgår mejeri. Kasein er for eksempel en meget almindelig ingrediens i såkaldte ikke-mejeri creamers og sojaostes.
Tro mig ikke? Læs ingredienslisten på etiketten for nogle af disse produkter for at se selv!
Selvom mange veganer ikke har noget imod en lille mængde kasein i deres sojaost, vil enhver, der følger en streng vegansk kost, undgå disse produkter.
Når skimming ingredienser lister, kan du også komme på tværs af "kaseinater", såsom calciumcaseinat, kaliumkaseinat og natriumkaseinat. Disse kaseinater er afledt af kasein og er som sådan også et mælkeprotein og er ikke veganer. Hvis du er allergisk overfor mejeri, bør du undgå både kasein og kaseinater.
Se også: Let veganske opskrifter at prøve