Mangosteen er en smuk thailandsk frugt, der nu er tilgængelig i USA og Canada. Fordi det indeholder så mange antioxidanter, tilbyder mangosteen også mange sundhedsmæssige fordele.
Hvis du ikke kan finde det, gør lychees en perfekt udskiftning og er tilgængelige dåse såvel som friske.
Clafouti er en gammeldags dessert oprindeligt fra Frankrig, en skylignende type vanille lavet med friske frugter.
Bemærk: Denne opskrift kommer til os med venlig hilsen af David Tinker fra Vancouver, BC, Canada. Tak David, for denne fantastiske opskrift - jeg elsker det!
Hvad du skal bruge
- 5
- frisk mangosteenfrugt , eller erstat 1 kop frisk eller dåse laksefrugt
- 1/2 kop + 1 el. sukker
- 1 tsk. majsstivelse
- 1/3 kop rismel (ELLER almindeligt mel med alt formål)
- 4 store æg
- knivspids salt
- 1 kop kokosmælk
- 1 tsk. revet citronskal
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 1 tsk. kokosnøddstrakt
- Valgfrit: 1 tsk. florsukker til garnering
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Brug lidt olie eller smør fedtfrit en 1 1/2 quart gryde skål eller 4-6 individuelle ramekiner (6 små eller 4 større ramekiner).
- Ved hjælp af en skarp kniv afskæres stammeafsnittet øverst på mangostanen. Hvis din frugt er meget moden, vil du være i stand til nemt at fjerne den tyk lilla hud ved hjælp af din tommelfinger. Hvis huden er fast, skal du lave en anden klippe med din kniv ned på den ene side af frugten, og derefter åbne den op.
- Inde i den tykke hud finder du små, hvide frugtsegmenter. Fjern disse segmenter (men lad alle sten være indeni).
- Kaste frugt med 1 tsk. majsstivelse og 1 spsk. sukker til frakke. Arranger disse segmenter i bunden af gryderetten, eller fordel dem jævnt mellem ramekinerne. Sæt til side.
- I en stor skål, visp æg med salt og sukker at blande. Derefter visp i melet, omrør indtil glat.
- Tilsæt kokosmælk, citronskal samt vanille og kokosnøddstrakt. Visp at blande.
- Hæld denne blanding i gryderetten (over mangostensegmenterne). Hvis du bruger ramekiner, skal du blande blandingen i ramekinerne og opdele det jævnt mellem retterne. Bemærk at frugten kan flyde i ægblandingen, og dette er ønskeligt.
- Sæt gryden i gryden i ovnen. Hvis du bruger ramekiner, skal du placere de fyldte ramekiner i en bageplade af lasagnetype. Hæld lidt vand i fadet - nok til at nå 1/4 til 1/3 op ad siden af ramekinerne.
- Bages 55 minutter til 1 time, eller indtil desserten er sat i midten og let brunet på toppen.
- Serveres varmt med lidt sukkerrør sigtet over, eller med dit valg af is eller flødeskum. Hvis du forlod nogen sten i mangostensegmenterne, skal du sørge for at advare dine gæster herom (og lykønske dig med at introducere andre til denne utrolige thailandske frugt!).
For mere information om Mangosteen, herunder hvordan man køber og skærer en mangosteenfrugt, se: Sådan tilberedes frisk mangosteen.