Disse quinoa æblekage muffins smager godt og er ekstra nærende takket være tilsætningen af højt protein quinoa mel. Quinoa er et Andes-korn, der har et usædvanligt komplet udvalg af aminosyrer, herunder lysin. Andes civilisationer har eksisteret i quinoa i generationer, og dets ernæringsmæssige egenskaber har bragt det til det globale markeds opmærksomhed.
Du kan købe quinoa i mel form (samt i havregryn-lignende flager, og i det er naturlige form). Quinoa-mel er glutenfrit, men nogle almindelig hvedemel er inkluderet i opskriften for at sikre, at muffinsne stiger godt.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper æblecider
- 1 kop sukker
- 1 kop lysebrunt sukker
- 3/4 kop vegetabilsk olie
- 3 æg
- 1 kop quinoa mel
- 1 1/4 kopper alment mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 tsk kanel
- 3/4 teskefulde salt
- 3/4 kop creme creme
- 3/4 kop rosiner
- 2 teskefulde vanille
- 1 grønt æble (som granny smith, skrællet og revet)
- 1 kop turbinado sukker
Hvordan man laver det
- Tag æbleciderne i kog, og lad dem simre, indtil væsken er reduceret til 3/4 kop. Sæt til side og lad afkøle.
- Forvarm ovnen til 400 grader. I en stor skål, pisk sammen 1 kop sukker, 1 kop brunt sukker, vegetabilsk olie, vanille og æg.
- I en separat skål, whisk sammen mel. quinoa mel, bagepulver, salt og kanel.
- Tilsæt sur creme til æg og sukker blanding. Pisk i æblecider, hvisk derefter i de tørre ingredienser, omrør indtil helt blandet. Fold i rosiner og revet æble.
- Line muffin tin med muffin papirer. Fyld muffin dåser til toppen. Sprinkly toppen af hver muffin med ca. 1 spiseskefulde turbinado sukker. Placer muffins i ovnen og vend temperaturen tilbage til 350 grader.
- Bages indtil muffins er kuplet og fjeder tilbage til berøring, ca. 18-25 minutter.
- Fjern fra ovn og lad afkøle, inden du fjerner muffins fra panden.