Quinoa Information og Opskrifter
Indfødte Andesbefolkninger har dyrket quinoa-kornet ( quinua eller quinoa på spansk) i tusindvis af år. Incans spiste quinoa for at supplere deres kost af majs og kartofler. Quinoa trives i høj højde, hvilket gør den velegnet til de berømte terrasserede marker, der findes i gamle sydamerikanske byer som Machu Picchu. Quinoa er også rig på jern, vigtigt for folk der lever i høj højde, ilt-fattige områder som Andeserne.
Og i modsætning til hvede er quinoa glutenfri, hvilket gør det lettere at fordøje for mange mennesker.
Europæiske indvandrere til Sydamerika var langsomme til at indarbejde quinoa i deres køkken, og det er først for nylig blevet genopdaget. Det vises nu på menuerne på de mest fornemme restauranter i Sydamerika, og kokke skaber nye måder at indarbejde quinoa på i moderne opskrifter.
Sådan bruges Quinoa
Quinoa er lækker, med en nutty smag, der supplerer mange andre ingredienser. Quinoa kan koges som ris og tilføjer dejlig tekstur til supper og salater. Det gør en knusende brydning til stegt kylling eller fisk. I Sydamerika er det almindeligvis poppet og solgt som en nærende korn. Den puffede kornudgave er lækker i kager og andre bagværk. Brød fremstillet af quinoa mel bliver også populære, både for deres glutenfrie egenskaber og højt proteinindhold. Du kan endda finde pasta lavet med quinoa mel.
Hvor finder man Quinoa
Sundhedsfødevarebutikker er de mest pålidelige steder at finde quinoa, men det bliver mere almindeligt at se det på almindelige købmandsforretninger. Det findes ofte med ris og couscous, i sektoren for korn eller bulkfødevarer eller i den latinske specialfoodsektion.
Sådan koges Quinoa
Forbered quinoa som du ville forberede ris: Prutte i vand, indtil det er blødgjort og sejt og vandet absorberes.
(Det traditionelle forhold er 2 dele flydende til 1 del quinoa). Vandet kan smagsopleves med kylling bouillon eller andre krydderier. Der er endda sødte versioner af kogte quinoa, svarende til rispudding. Quinoa frø kræver skylning for at fjerne den bitre coating, der beskytter dem mod at blive spist af fugle. De fleste quinoa, der sælges i dag, er blevet forskylt, men det er stadig en god ide at skylle de ubehandlede korn i vand, mens de gnides i fingrene i et øjeblik eller to, indtil vandet løber tørt.
Quinoa Opskrifter
- Honning Quinoa Brød
- Quinoa Dinner Rolls
- Quinoa Havregryn Power Cookies
- Quinoa Bagels
- Quinoa Havregryn Granola Bars
- Quinoa Corn Muffins
- Brødmaskine Quinoa Havremelbrød
- Crispy Quinoa Chicken Tenders
- Bøf og Quinoa Salat med Mango Salsa
- Quinoa Sushi
- Quinoa Fyldt Acorn Squash - Calabaza Bellota con Quinoa
- Quinoa Croquettes med skinke og parmesanost
- Quinoa pølse gryde - Pastel de Quinoa
- Lowfat Quinoa Cookies med gyldne rosiner og tørret ananas
- Quinoa Apple Spice Muffins
- Quinoa og Tranebær Pilaf
- QuinoaQuinoalack Beansalat
- Quinoa med flerfarvet peberfrugt og gedeost