01 af 06
Quinoa: En sund, alsidig korn
Engang kun tilgængelig hos sundhedsforretninger, er quinoa blevet en af de mest populære korn på supermarkedshylderne - og med god grund. Det er et helkorn med 8 gram protein. Faktisk er det et komplet protein, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer, der sjældent findes i en plantebaseret mad. Og hvis det ikke var nok, er quinoa højt i fiber og rig på vitaminer og mineraler. Alt dette gør ikke blot dette alsidige korn til en superfood, men gør den også til den ideelle ingrediens for dem der spiser vegetar og veganer. Og en ekstra bonus? Denne alsidige korn er glutenfri.
Quinoa fås i flere farver, herunder hvid, rød, sort, lilla og gul. Den hvide er den fluffigste, mens de mørkere farver tilføjer mere af en crunch til dine retter. Når det kommer til madlavning quinoa, hvis du ved hvordan man laver mad ris, er du helt indstillet. Metoden er stort set den samme - selv om quinoa kokker på mindre end halvdelen af tiden for nogle ris sorter! Mens der er andre metoder til madlavning quinoa, herunder i en riskomfur, vil denne metode til stovetop madlavning producere perfekt quinoa.
02 af 06
Bestem, hvor meget Quinoa du skal bruge
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images Før du begynder at lave mad, skal du finde ud af hvor meget kogt quinoa du vil ende med; en servering er 1/2 kop. Quinoa øges tre gange i størrelse, når den er kogt, så hvis du vil ende med 3 kopper kogt quinoa, måler du 1 kop tør quinoa. Hvis du vil have 2 kopper kogt quinoa, måler du 2/3 kop tør quinoa mv.
For at koge quinoa, vil du bruge et 2: 1 forhold af væske til quinoa eller 2 kopper vand til hver 1 kop tør quinoa. Du kan bruge en anden væske udover vand, såsom kylling, grøntsag eller champignon bouillon, som vil tilføje en god smag til den færdige skål.
03 af 06
Skyl Quinoa
Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images Quinoa har en naturlig ydre coating kaldet saponin, som kan give en bitter smag til det kogte korn. For at fjerne dette skal du skylle quinoa for at fjerne rester fra frøet. Denne opgave er allerede udført i nogle boxed quinoa, men du vil muligvis gentage processen, hvis du er usikker.
For at skylle kornet, hæld den ristede quinoa i en fint mesh filter og skyll med koldt rindende vand i 2 til 3 minutter, omrør frøene med dine hænder for at fjerne rester.
Hvis du ikke har en maskestrøm, kan du placere quinoa i en stor skål vand i flere minutter, og derefter skifte vand og gentage for at sikre, at quinoa er skyllet godt. Sørg for at agitere med dine hænder under denne proces for at fjerne rester.
04 af 06
Toast Quinoa
Dette er et valgfrit trin, men ristning af kornene bringer deres nuttighed og sødme ud og giver et mere smagfuldt færdigt produkt (svarende til, når der laves ris pilaf). I kasserollen planlægger du at tilberede quinoaen, tilsæt en dråbe af olivenolie eller rapsolie og varme over medium-lav varme. Tilsæt drænet quinoa og omrør konstant, skiv kornene, indtil de bliver gyldige, 6 til 8 minutter. Bare se det omhyggeligt og fortsæt med at røre, da quinoa kan brænde let.
05 af 06
Kog Quinoa
Jacqueline Veissid / Getty Imags I den samme gryde skal du tilføje vandet (eller anden væske) og quinoa, idet du husker dit 2: 1-forhold. Vend varmen op til høj, og bring væsken og quinoa til kog. Når det er kommet op, kog varmen ned til medium, læg låget på gryden, og kog quinoa i 15 minutter, eller indtil alt vand er absorberet, og kernerne har "åbnet". Hvis der er lidt væske i bunden af panden, kan du fjerne fra varmen, men lad være dækket i 5 minutter, for at den resterende væske skal absorberes.
06 af 06
Brug eller opbevar Quinoa
Westend61 / Getty Images Når quinoa er færdig med madlavning, fluff det med en gaffel. Du er nu klar til at bruge din quinoa. Du kan nyde det i salater, som morgenmadsprodukter, eller i opskrifter, hvor du normalt vil bruge ris som fyldte peberfrugter .
Hvis du ikke har planer om at bruge alle de quinoa, du har kogt, kan den opbevares i en overdækket beholder i køleskabet i tre dage.