Quinoa har en alsidighed, der synes næsten uendelig, og i denne opskrift bruges den i quinoa fyldte grønne peberfrugter. Hvor du måske vil finde hvide ris eller brødkrummer eller noget andet næringsstof, der mangler at fylde andre fyldte peberopskrifter, finder du her en fyldning lavet af næringsfyldt quinoa sammen med smagfuldt grøntsager og en smule kødkød til en ægte smag og tekstur.
Denne ret er fantastisk, ligesom opskriften kalder, men kan let gøres til en næringsstof tæt og meget fyldende vegetarisk skål ved fuldstændig at udelade kødet. Selv hvis du ikke følger en vegetarisk kost, skal du prøve det uden kød en eller to gange. Du sparer penge, og kan opleve, at du nyder at gå kødfri en gang imellem.
En anden stor ting ved denne skål er, at det virkelig er en skål i sig selv. Du behøver virkelig ikke bekymre dig om at forberede side retter til at gå sammen med måltidet. Ønsker du dog lidt at gå med det, kan du prøve en frisk, skarp grøn salat eller en lille hunk sprødbrød.
Hvad du skal bruge
- 2 store grønne paprika
- 1/2 pund jord mørbrad
- 1 kop hakket løg
- 1/2 kop fint hakket gulerod
- 1 fed hvidløg, finhakket
- 1 kop
- kogte quinoa
- 1 14 ounce kan ternede tomater
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 2 spsk finhakket frisk basilikum
- 1/2 kop revet frisk parmesanost
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
2. Skær de grønne paprika i halvt lodret, og fjern pulp og frø indefra. Bring en stor gryde saltet vand til kog, og tilsæt paprika. Kog i 5 minutter, fjern derefter paprika fra vandet og sæt til side.
3. Opvarm en stor stegepande over medium høj varme og tilsæt hamburgeren. Bryd hamburgeren med en gaffel, og kog indtil hamburgeren ikke længere er lyserød.
Fjern hamburgeren og sæt til side. Tilsæt løg, gulerod og hvidløg til panden og kog 4-5 minutter, indtil grøntsager er ømme. Returner hamburgeren til panden, og tilsæt kogte quinoa , tomater, salt og peber. Fortsæt madlavning i 3-4 minutter, indtil opvarmning gennem. Fjern fra varmen, og tilsæt den friske basilikum.
4. Sæt de grønne peberhalvdeler på en bageplade, og fyld hvert hulrum med ca. 3/4 kop quinoa-blandingen . Bages i 15 minutter.
5. Indstil ovnen til den brune indstilling. Drys parmesanosten jævnt over de fyldte peberfrugter og steg i 2 minutter, indtil den er let brunet.
Serverer 4
Pr. Serveringskalorier 213
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 328 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 26 g |