Denne enkle opskrift på koldbrygget yerba mate bryder i køleskabet natten over. Det kan være fuld, blandet med honning, eller lavet til en yerba mate smoothie om morgenen.
Yerba mate er en art af hollyfamilien. Det er traditionelt forbrugt i de sydlige og sydlige regioner i Sydamerika, især Argentina, Bolivia, Syd- og Midtvest Brasilien, Uruguay, Paraguay og Sydlige Chile.
Smag af brygget kompis ligner en infusion af grøntsager, urter, græs og minder om nogle sorter af grøn te. Det kan være bittert, hvis det er kogt i kogende vand. Smagspræget kompis sælges også, hvor kompisbladene blandes med andre urter (såsom pebermynte) eller citrusskallet.
I Paraguay, Brasilien og Argentina sælges en ristet version af kompis i tepose og i løs form. Det serveres ofte sødt i specialbutikker eller på gaden, enten varmt eller iced, rent eller med frugtjuice (især kalk) eller mælk. I Argentina og sydlige Brasilien forbruges dette normalt til morgenmad eller i en café til eftermiddagste, ofte med et udvalg af søde kager. En iset, sødet version af ristet kammerat sælges som en ubearbejdet sodavand, med eller uden frugtaroma.
Yerba mate kan også findes i forskellige energidrikke på markedet i dag.
Planten
Yerba kompis begynder som en busk og modnes derefter til et træ og kan vokse op til 50 meter højt. Bladene er eviggrønne og kaldes ofte yerba (spansk) eller erva (portugisisk), der begge betyder "urt". De indeholder koffein og indeholder også beslægtede xanthinalkaloider og høstes kommercielt.
Blomsterne er små, grønlige-hvide, med fire kronblade. Frugten er en rød drupe.
Frø der bruges til at spire nye planter høstes fra januar til det tidlige forår, først efter at de er blevet mørke lilla. Efter høsten er de nedsænket i vand. Nye planter startes mellem marts og maj.
Når yerba mate bliver høstet, tørres grene ofte af en brænde, hvilket resulterer i en røgfyldte smag. Planten Ilex paraguariensis kan variere i styrke af smag, koffein niveauer og andre næringsstoffer afhængigt af om det er en mandlig eller kvindelig plante. Kvindelige planter har en tendens til at være mildere i smag og lavere i koffein.
Hvad du skal bruge
- 8 til 12 ounces vand (køligt)
- 1 spsk. løse blade yerba mate (eller to tepose)
- Valgfri: honning eller juice (ananas, appelsin, citron eller andet) efter smag
Hvordan man laver det
- Kombiner vand og yerba mate i et glas. Dæk glasset med en lille tallerken eller plastfolie (valgfrit).
- Lad det stå i køleskabet natten over.
- Om morgenen, spænd bladene eller fjern teposer.
- Tilsæt honning eller saft til smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 0 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |