Kombucha er en type fermenteret te, der er blevet utroligt populær, primært på grund af sine påståede sundhedsmæssige fordele. Tanken om, at kombucha er sundhed er ikke noget nyt. Kombuchas historie stammer fra over 2.000 år, og i den tid er den blevet kaldt "Immortal Health Elixir" i Kina, spredt over hele verden, omfavnet i Rusland som en sund drik, blevet brugt hjemme hos millioner, blevet kommercialiseret og solgt på i stor skala i USA, og solgt som alt fra fordøjelseshjælp til kræftbehandling.
På bagsiden har Mayo Clinic, FDA og andre advaret om mulige farer ved kombucha. Hvad skal man have tillid til i denne tilsyneladende mishmash af ideer om kombucha's sundhedsevne (eller skadelighed)?
Hvordan virker Kombucha Harm People?
Kombucha, som mange medicinske stoffer, indeholder potentialet for skade. I de fleste tilfælde opstår der problemer på grund af mangel på omhyggelig praksis blandt hjemmebryggere. I nogle andre tilfælde opstår problemer, fordi kombucha som en fermenteret mad naturligvis indeholder en lille mængde alkohol. Lad os tale om det sidste spørgsmål først.
Kombucha indeholder alkohol. Ikke sædvanligvis meget - maksimumet er ofte omkring et lavt tyngdepunkt øl - men mere alkohol end f.eks. Frugtsaft. Nogle mennesker er slet ikke følsomme overfor denne alkohol, mens andre er. For de fleste afhænger det af batchet og deres individuelle følsomhedsniveau for alkohol. Kvinder har en tendens til at være mere følsomme over for mænd end mænd, og dem med lavere legemasse har også tendens til at være mere følsomme.
Men medmindre du spiser mere end et stort glas eller drikker meget gammel kombucha, er effekten som regel en moderat "buzz" på det meste.
(F.eks. Skubbet FDA for pasteuriseret kombucha for at forhindre teenagere i at købe, aldre og drikke kombucha med levende kulturer , det vil sige dem, der stadig drej sukker til alkohol.
Jo ældre din kombucha er, jo mere sukker der var til rådighed til omdannelse til alkohol, og jo varmere det er blevet opbevaret, desto mere alkohol vil det indeholde.)
Nu videre til mindre end forsigtig hjemme brygning. Mens skader fra hjemmebrygget kombucha er sjældne, er det stadig værd at overveje, når man drikker og (især) forbereder kombucha. Spørgsmålet er bundet til, at de fleste mennesker i verden, der drikker kombucha, drikker et hjemmelavet produkt, der er lavet af rå, fermenterede materialer. Det betyder at du (ideelt set) bruger gode bakterier og gær til at gær noget, og så spiser du det uden at lave mad til at dræbe bakterierne. Hvis du kun har gode bakterier i blandingen, så er dette utroligt sundt. Men når dine bakterier bliver forurenet, så er du på vej til problemer.
Ofte kan du fortælle, hvornår et parti kombucha er dårligt på grund af sin 'off' lugt og smag. Men nogle former for forurening er ikke observerbare i aroma og smag af et parti, så selvom din hjemmelavede kombucha virker fint, er det måske ikke. For de fleste mennesker vil drikke af et glas af kombucha ikke gøre meget skade, men hvis du har sundhedsmæssige problemer, eller hvis du får nogle særligt ubehagelige bakterier i din kombucha, og du drikker meget af det, kan du forårsage en allergisk reaktion, en infektion og / eller en forstyrret mave.
Ud over spørgsmålet om kontaminering kan uinformeret eller mangelfulde home brewing også forårsage blyforgiftning på lang sigt. Hvordan sker dette? Hvis du gærer din kombucha i keramikvarer, kan kombucha lege bly fra glasuret og gradvist forgifte dig. Yikes! Heldigvis er dette potentielle problem ret nemt at undgå. Du skal kun brygge din kombucha i et glasskib, som en vin- eller ølgæringsbeholder.
Hvordan virker Kombucha Benefit Health?
Der har ikke været meget formelle undersøgelser af kombuchas sundhedsmæssige fordele endnu, så de fleste beviser for fordelene er anekdotiske. Der er dog mange anekdoter og kulturelle overbevisninger, der omgiver de sundhedsmæssige fordele ved kombucha. Dette kombineret med personlige oplevelser af velvære omkring kombucha forbrug er nok for mange mennesker til at sværge ved sine overordnede sundhedsmæssige fordele og dets effektivitet til forebyggelse, forbedring og behandling af særlige sundhedsspørgsmål.
Her er nogle af de vigtigste sundhedsanprisninger omkring kombucha:
- Kombucha nærer og afgifter kroppen. Kombucha er rig på mange aminosyrer, enzymer, bakteriesyrer, probiotika, antioxidanter, glucuronsyre, sporstoffer, B-vitaminer og forskellige andre stærke næringsstoffer. Flere af disse stoffer kan nedsætte belastningen på bugspytkirtlen og leveren, hvilket hjælper kroppen med sin naturlige afgiftningsproces. Desuden kan antioxidanterne i kombucha øge immunforsvaret og øge energiniveauet.
- Kombucha er almindeligt rapporteret til at hjælpe med fordøjelsen og maven / tarmhelsen. Living kombucha indeholder en enorm mængde gunstige bakterier, hvilket betyder, at det er probiotisk i naturen. Der er mange sundhedsmæssige fordele forbundet med probiotika og i forlængelse kombucha. Disse omfatter forbedret fordøjelse, reduktion af symptomerne på fibromyalgi, bekæmpelse af candida (parasitær gær) vækst og øget humørstabilitet og mental klarhed.
- Kombucha kan forhindre kræft (eller nogle siger endda helbrede det). Det indeholder store mængder glukarinsyre, et stof, som nogle undersøgelser viser forhindrer kræft. Anecdotalt er det angiveligt blevet helbredt forskellige mennesker (herunder Alexander Solzhenitsyn, forfatteren og nobelprisvinderen) af kræft. I Rusland er kombucha kendt som 'te kvas' (med 'kvas' som en slags hjemmelavet russisk maltøl ) og sagde at være årsagen til, at store områder af landet har unormalt lave kræftrater.
- Kombucha kan være godt for dine led. Kombucha har en gruppe kemiske forbindelser kaldet glucosaminer. Glucosaminer anses for at være en stærk forebyggelse af og behandling af gigt. Dette skyldes, at de øger kroppens produktion af hyaluronsyre, en forbindelse, der bevarer, opretholder og beskytter leddene på mange forskellige måder.
Hvad er bundlinjen på Kombucha og Health?
Der er nogle potentielle farer forbundet med kombucha. Imidlertid kan disse generelt undgås med sikker kombucha fremstilling og forbrug.
Der er begrænset empiriske tegn på, at kombucha er til gavn for helbredet, men der er rigeligt anekdotisk bevis for, at det hjælper kroppen og sindet på en række måder.
Kun du kan vide selv om kombucha er noget, du gerne vil lave en regelmæssig del af din diæt. Lyt til dine instinkter og bedste domme, og følg din krops unikke svar på kombucha for at afgøre, om det passer dig.