Hældende kogende varmt vand over ænderne hjælper med at smelte og dræne fedtet, der ligger lige under huden. Dette trin er nødvendigt for at give dig den skarpe hud, der gør Peking Duck så godt.
Hvad du skal bruge
- 1 3 til 4 pund (1,5 til 1,8 kg) and
- 1 stor orange
- 1 lille løg
- 5 spiseskefulde (75 ml) honning
- 3 spiseskefulde (45 ml) vineddike
- 3 spiseskefulde (45 ml) tør sherry
- 3 spiseskefulde (45 ml)
- soya sovs
Hvordan man laver det
1. Forvarm ryger.
2. Bland saften af halvdelen af appelsin med honning, vineddike, sherry, sojasovs og peber. Kog og lad afkøle i 10 minutter. Split sovs, reserverer en halv til glasur og den anden halvdel som serveringsaus. Du må muligvis genopvarme serveringssausen.
3. Pierce ændernes hud på flere steder med en skarp gaffel og hæld omkring en gallon kogende varmt vand over det.
Stuff med løg og den anden halvdel af appelsinen. Lad tørre.
4. Placer i ryger og røg i ca. 3 til 3 1/2 timer eller indtil den indre temperatur når 170 grader F / 77 grader C. Glaze med halvdelen af saucen hvert 30. minut under rygningsprocessen.
5. Server med den anden halvdel af saucen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1641 |
| Total fed | 129 g |
| Mættet fedt | 44 g |
| Umættede fedtstoffer | 59 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Natrium | 976 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 88 g |