Quinoa er en lys, fluffy ikke-helt korn med en lidt nutty smag. Høj i protein, quinoa (udtalet "KEEN-wah") er lækker serveret med kylling eller fisk, eller hvor som helst du kan servere ris eller couscous.
Jeg siger "ikke helt korn", fordi quinoa er et frø, ikke et kornkorn som hvede eller ris.
Fordi det er et frø, har det mere af en knitrende bid til det end ris eller couscous.
Quinoa kommer i forskellige farver, men de mest almindelige er hvide, røde og sorte. Jeg kan godt lide at bruge en blanding af alle tre kaldte "rainbow quinoa." Den hvide type er fluffy, den røde har en god nutty smag, og den sorte er ekstra crunchy. Så regnbue-blandingen giver dig en god kombination af smag, teksturer og farver. Denne opskrift kræver halv rød quinoa og halvt almindelig quinoa , eller du kan bruge en kop regnbue quinoa.
En sidste ting: Quinoa skal skylles grundigt, før du laver det, eller det kan have en bitter smag. Mærkeligt nok er det også fordi det er et frø. Bitterheden er forårsaget af et stof på ydersiden af frøene, som anses for at være afskrækkende for fugle.
Som regel skyller producenterne quinoa allerede, men ligesom det altid er en god idé at sortere dine tørrede bønner og linser for at sikre, at der ikke er nogen småsten blandet ind, kan det ikke skade at skylle din quinoa. Kør simpelthen køligt vand over den kogte quinoa i en maskefilm, mens du snurrer quinoa rundt med fingrene. Vandet kan se lidt overskyet ud i starten, men efter et minut løber det klart, og quinoa er klar til at lave mad.
Hvad du skal bruge
- ½ kop almindelig (hvid) quinoa
- ½ kop rød quinoa
- 1½ kopper kyllingelager
- 2 spsk finhakket løg
- 2 spsk smør
- Kosher salt til smag
Hvordan man laver det
- Skyl den ukokte quinoa i en mesh-filter under koldt vand i et minut.
- Smør smørret i lavpølse i en kogeplade med lavt indhold, og tilsæt derefter den hakkede løg og kog i et par minutter eller indtil løget er gennemskinneligt.
- Tilsæt lagrene, salt til smag og kog. Rør langsomt i quinoaen og sænk varmen til en meget lav simmer.
- Tæt godt og kog i ca. 20 minutter, eller indtil al væske er absorberet. Den lille kim vil uncoil fra Quinoa frøet, når det er fuldt kogt.
- Fjern fra varme og lad stå, dækket i fem minutter. Fluff med en gaffel og tjen straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 120 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 257 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |