Denne opskrift på stegepande stegepande er fuld af Tex-Mex smag, og det er overraskende hurtigt og nemt at forberede og lave mad. Du kan også bruge leftover kylling, rotisserie kylling eller fuldt kogte kyllingebryst strimler, og det kan reducere kogetiden betydeligt.
Server gryden med crusty brød eller cornbread muffins til et måltid din familie vil nyde.
Hvad du skal bruge
- 3 skinnfrie udbenede kyllingebrysthalvdeler
- 3/4 tsk salt
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 kop hakket løg
- 3 fed hvidløg, knust og hakket
- 1 1/2 tsk chili pulver
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1/8 tsk cayenne
- 1 kan (15 ounce) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 kan (14,5 ounce) stuvede tomater med saft
- 1 kan (12-15 ounces) kornkerner, drænet
- 1 kan (4 ounce) hakket mild grøn chili
- 1 kan kyllingemasse (brug efter behov)
- 3 spiseskefulde hakkede friske koriander
Hvordan man laver det
Skær kyllingen i 1/2 til 3/4 tommer bidder og krydder med salt. I en stor dyb stegepande eller hollandsk ovn opvarmes 1 spiseskefuld olie over middelhøj varme. Tilsæt kyllingen og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er pænt brunet udenfor og hvidt hele men stadig saftigt, ca. 4 minutter. Fjern kyllingen og sæt til side.
Reducer varmen til medium og varm den resterende 1 spsk olie i samme stegepande.
Tilsæt løg, hvidløg, chili pulver, spidskommen og cayenne peber, og kog, omrør lejlighedsvis, indtil løget er ømt og gennemskinneligt, men ikke brunet, cirka 5 minutter.
Rør i de sorte bønner, stuvede tomater med deres saft, majs og chili; kog over høj varme. Reducer varmen til medium og kog den afdækket, indtil blandingen er fortykket lidt, 10 til 15 minutter. Tomaterne skal tilsætte nok fugt til skålen, men tjek det fra tid til anden og tilsæt kylling bouillon om nødvendigt.
Rør i kylling og koriander; kog indtil opvarmet igennem, ca. 5 minutter længere. Smag og sæson med salt og peber efter behov.
Serverer 4 til 6.
Du kan også lide
Langsom komfur Fiesta kylling og sorte bønner
Kyllingebag med sort bønner, majs og salsa