Kinesisk Rød Madlavning Opskrifter

Rød madlavning består i at bøde mad i en væske med sojasovs og krydderier som stjerneanis og Szechuan peberkorn, der tilføjer ekstra smag og giver en rødlig tinge til maden. Mens rød madlavning er mest forbundet med østkinesisk køkken, findes den i hele Kina. Her er flere opskrifter:

• 01 af 06

  Rødkogt oksekød

  Rødkogt oksekød er perfekt koldt vejr komfort mad. Du kan tilberede det enten i en lerpotte eller i en wok, og begge instruktioner er inkluderet i opskriften. Det er en en-pot måltid enten måde, med mindre travlhed at rydde op bagefter. Lædekrukken vil holde magre stykker af kød fugtig og øm uden at tilføje meget ekstra fedt eller olie. Den langsomme braising resulterer i en lækker skål.

• 02 af 06

  Rødkogt Pork Belly With Lotus Root Recipe

  Braised svinekød er en populær skål i kinesiske og taiwanske hjem. Prøv en anden grøntsag ved hjælp af Lotus rod. Det er en superfood i kinesisk medicin og køkken, der tilskrives mange gavnlige kræfter. Det har en god smag og tekstur. Du kan finde den på et asiatisk marked i køleafsnittet friske råvarer. Du kan bruge en langsom komfur eller en lagerpotte til braise svinekvoten. Det vil tage et par timer eller mere afhængigt af hvilken metode du bruger. Det er dejligt at garnere det med grønne grøntsager og server det med kogt ris.

• 03 af 06

  Oksekød Braised i Sojasauce

  Har du ikke tid til at løbe til et asiatisk marked for stjerneanis eller andre kinesiske krydderier? Med undtagelse af risvin kan alle ingredienserne til denne skål findes i de fleste lokale supermarkeder, og du kan altid bruge tør sherry - tilgængelig hos vinbutikker - i stedet for risvinen. Denne opskrift omfatter rodfrugter, gulerødder, grønne løg og stødkød.

• 04 af 06

  Sojasauce Kylling

  En hel kylling er simret i en braiserende væske med lys og mørk sojasovs, stjerneanis, fennikel og Szechuan peberkorn. Kylling kogt på denne måde er meget saftig, med kødet kommer let af benet. Du skal bruge en pot, der er stor nok til at holde kyllingen, om en 8-kvarts størrelse.

• 05 af 06

  Kold kylling

  Denne opskrift blev indsendt af en læser, hvis kantonesiske far plejede at gøre det. Efter kogning er kyllingen skåret op og børstet med Asiens sesamolie og garneret med skallioner. Det bruger en hel frituregryde, så du skal bruge en pot, der er stor nok til fuglen. Du kan derefter tjene det koldt at nyde, enten for en familie måltid eller at tage med til en picnic.

• 06 af 06

  Sojasauce Kylling med Shiitake Svampe Opskrift

  Har du ikke lyst til at lave en hel kylling? Du kan ikke lide at skulle dissekere frituregryden eller hugge den op. Du behøver ikke at have en spaltning til denne opskrift. Kyllingelårene marineres og derefter simreres med shiitake-svampe og løg. Du skal bruge fire timer eller mere til marineringstrinnet, og du skal rehydrere de tørrede shiitake-svampe i varmt vand i ca. 30 minutter. Den marinade koges og derefter bruges til braise kylling og svampe, når de koger.