Det kan bare være det næste kød på din grill
For tusinder af år siden jagede de egyptiske egyptere strudse til mad. Disse store flyvende fugle kan veje ind op til 250 pund og stå 7 meter høj. Men i stedet for at ligne fjerkræ er strudse meget mere som oksekød i smag og tekstur. Den har en stor alsidighed og kan købes til jorden, skåret i steaks, som pølse og endda hotdogs. Når det gælder madlavning, kan strudse erstattes for de fleste kød og griller, som ligner magert oksekød.
Tilgængeligheden af strudsekød er stadig ret spotty, men med nye strudsrancher der springer op over hele verden bliver det lettere at finde. Struts er også på menuen på mange restauranter. Fordi det er slankere og lavere i kolesterol end de fleste andre kødstrøg findes ofte i heath food stores. Der er også flere online-forretninger, der nu bærer struds, så du kan få den sendt næsten hvor som helst. Strukkeindustri grupper arbejder for at sprede ordet og tilgængeligheden af struds, så som tiden går forbi, vil du sikkert se flere og flere strudsprodukter på markedet, hvilket betyder, at prisen vil falde over tid.
Når det kommer til madlavningstrussel, husk to ting. Først og fremmest er strudsekød slankere end de fleste kød, du vil lave mad. Sørg for ikke at overkoge det og brug marinader til at holde i fugt, når det koger. Også fordi det er så magert, vil du se meget mindre krympning under madlavning.
For det andet er struds højere i jern end oksekød, så den har en meget rød farve til den, selv når den er ordentligt kogt. Sammenlign ikke farven med kogt oksekød, når du bestemmer om kødet er kogt korrekt. Den bliver mørkere rød, når den er færdig. Derfor er det bedst at bruge et kødtermometer til at kontrollere, om der er en doneness.
Struts skal koges til en temperatur på 150 grader F for medium. Tilberedningstiderne for struds er omtrent det samme som oksekød, men hold øje med det, indtil du får en vant til at lave madstrøg.
Som jeg sagde, kan strudsekød erstattes af de fleste kød i opskrifter. Det er en fantastisk måde at reducere dit fedt og kolesterolindtag, mens du stadig giver dig et kødmalet måltid. Strukker absorberer smag hurtigere end oksekød, så du vil måske reducere marineringstider og begrænse mængden af krydderier du bruger til at kompensere. Strukker har en god smag af sig selv og er generelt godt set af de smukkeste spisere. Vælg en billig udskæring første gang du prøver det, så du kan vænne sig til kogningen og smag af kødet. Derefter vil du sikkert gå tilbage for mere struds.