Når du har brug for en nærende og trøstende skål, kommer lille så tæt på som en traditionel britisk corned beef hash. Denne opskrift er så enkel at lave og pakke stor smag og komfort ved spandbelastningen. Gør en dejlig frokost eller hjertelig aftensmad, det er på din lørdag eftermiddag frokost menu på ingen tid. Og hvis du tilfældigvis har nogen rester (usandsynligt), smager den endnu bedre næste dag.
Corned beef i Storbritannien er helt anderledes end det i USA, som oftere er det dåse, som betragtes som den britiske måde. Det er ikke at sige, at hjemmelavet corned beef ikke ville fungere vidunderligt i denne opskrift. Det vil helt sikkert.
Hvis du beslutter dig for at bruge den dåse sort, anbefaler vi at købe det bedste du kan. Det er vel det værd i det lange løb, da resultaterne bliver så meget bedre i både smag og tekstur.
Hvad du skal bruge
- 4 spsk smør (usaltet)
- 2 store gule løg (hud fjernet og fint skåret)
- 16 oz./450g. kartofler (unpeeled og skåret i 1/2-tommer terninger)
- 3 kopper / 700 ml. oksekød lager (hot)
- 14oz./400g. corned beef (skåret i 1-tommer terninger)
- 4 spiseskefulde Worcestershire sauce
- 2 spsk fuldkorns sennep
- 4 spsk haven ærter (frosne)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 4 fritgående æg
Hvordan man laver det
- Varm smørret i en stor stegepande eller stegepande; Det skal være varmt, men ikke brændende. Tilsæt de fint skivede løg og kog indtil de smelter og blød og lige om at begynde at blive brun.
- Tilsæt kartoflerne i panden med løgene og rør grundigt, hvis der ikke er nok smør til at belægge dem, tilføj lidt mere. Kog forsigtigt i 5 minutter, omrør fra tid til anden. Tilsæt oksekødsstammen, bring den til en mild kog, reducer varmen og kog i yderligere 3 minutter.
- Tilsæt corned beef kuber, Worcestershire sauce, sennep og kog i 20 minutter omrøring med en ske fra tid til anden. Fra nu af skal du sørge for ikke at røre over hasen, eller både corned beef og kartofler vil bryde op, forsøge at holde dem så intakte som muligt under madlavningen.
- Når du er færdig, hold hasen over lav varme, tilsæt de frosne ærter og rør gennem. Forlad varmen, mens du lagrer æggene.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande stor indtil varmt, men ikke rygning. Spræng to æg i olien og kog forsigtigt i tre minutter, skyll forsigtigt med den varme olie for at tilberede æggens overflade, pas på ikke at overcook, du vil have æggehvide at være fast, men æggeblommen er blød. Skub på en varm plade og gentag med de to resterende æg.
- Opdel isen mellem fire varmeplader og top med et stegt æg. Serveres straks med en brune (HP) sauce på siden (ekstraudstyr).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 608 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 328 mg |
| Natrium | 766 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 43 g |