Prøv denne utrolige ceviche twist - laks med mango og jalapenos. Laksen ser aldrig varme, men er 'kogt' i sure saft (her bruger vi appelsin-, citron- og limejuice). Blandet med sojasovs og mirin har denne ceviche en vidunderlig smag og er perfekt serveret med tortilla eller plantain chips.
Hvad du skal bruge
- 4 6 ounce skinnede laksfiletetter, skåret i små terninger
- 1 kop frisk appelsinsaft (fra ca. 2 store appelsiner)
- 1/2 kop frisk citronsaft (fra ca. 3 citroner)
- 1/2 kop frisk limesaft (fra ca. 4 lim)
- 1/2 kop sojasovs
- 1/2 kop mirin
- 1 rødløg, halveret og tyndt skåret
- 1 mango, skrællet, frugt afskåret af frø og terninger
- 2 til 3 jalapeños (afhængigt af hvor spicy du kan lide din ceviche), frø fjernet, terninger små
- 3/4 kop friske koriander blade
- Tortilla chips eller plantain chips til servering
Hvordan man laver det
- Læg laksen i en medium skål og smid forsigtigt med appelsin-, citron- og limejuicer.
- Dæk og køle i mindst 20 minutter eller op til 1 time. Forlad ikke laksen i marinade, eller fisken bliver grødet.
- Tøm laks, kassér marinade og klap det tørt med papirhåndklæder.
- Placer det i en ren skål, og hvis den ikke serveres straks, skal du dække med plastikpakning og afkøle, indtil du er klar til at servere eller op til 1 time.
- Lige før servering, bland sammen sojasovs, mirin, løg, mango, jalapeños og koriander.
- Hæld blandingen over laks.
- Toss til frakke, overfør til en dekorativ skål, hvis du vil, og tjen straks med tortilla chips eller plantain chips.