Denne Creme of Zucchini Soup har en stor krop simpelthen fra mængden af courgette hvirvlet op i det, så meget lidt creme er nødvendig for at give det den endelige skubbe til suveræne creaminess. For en "creme af" suppe er det bemærkelsesværdigt sund.
Bemærk: Hvis du vil fryse denne suppe, skal du bare stoppe efter trin 3 og fryse. Når du er klar til at servere, afrim det og fortsæt med opskriften (trin 4: Tilsæt fløden og varmen!).
Hvad du skal bruge
- 1 medium løg
- 1 spsk olie eller smør
- 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
- 4 medium
- squash
- 3 til 4 kopper
- vegetabilsk bouillon eller
- kyllingefond
- 1/4 til 1/2 kop tung fløde
- Valgfri: friskmalet sort peber
- Valgfri: frisk revet muskatnød
Hvordan man laver det
- Halve, skræl og grohøg løgene. Varm en medium pot over medium høj varme og tilsæt olie eller smør. Når fedtet er varmt eller smør smeltes, tilsættes løg og salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løget er gennemskinneligt og ømt, ca. 5 minutter.
- I mellemtiden trimme og groft hugge courgetterne. Tilsæt zucchini og bouillon til løg. Forøg varmen for at bringe alt til kog, og sænk derefter varmen for at opretholde en jævn simmer og kog, omrør lejlighedsvis, indtil courgetten er meget øm, cirka 15 minutter.
- Arbejd i partier om nødvendigt, hvirv suppen i en blender eller fødevareprocessor indtil meget glat (mindst 1 minut pr. Batch). Bemærk: Vent til hvirvel, indtil det er køligt eller hold et køkkenrulle over toppen af blenderen eller processoren over toppen for at forhindre nogen brændende splatters. Returner den renede suppe til gryden. Hvis du har en håndholdt nedsænkningsmængder, kan du bruge det i stedet, bare sørg for at hvirpe hele suppen i puljen nok, så den er helt og fuldstændig pureret indtil meget glat.
- Rør i fløden og opvarm forsigtigt suppen over lav varme, indtil det er varmt.
- Tilsæt salt og peber til smag (bemærk, at suppe ofte kræver meget salt for at opnå god smag, tænk bare på alt det vand derinde!). Serveres varmt med et stykke peber og / eller muskatnød, hvis du vil.
Mens denne suppe er helt dejlig i sin enkelhed, kan jeg forstå ønsket om at klæde det lidt op. Heldigvis er det nemt at gøre. Her er et par garnishes du kan tilføje i slutningen for at bringe denne suppe til nye højder:
- Crunchy croutons
- Hakkede friske, grønne urter som persille, chervil eller basilikum
- En dukke af almindelig, usødet yoghurt, creme fraiche eller creme fraiche
- Fint revet parmezan eller anden hård, smagfuld gitterost
- En hvirvel af ekstra jomfruolivenolie, nødderolie eller chiliolie
- Finhakket grønt eller grønt hvidløg
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 96 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 621 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |