Denne stående ribbensteg er en meget speciel oksekødsteg. Det er den perfekte stege til en julemiddag eller nytårsfest. Og resterene gør fantastiske sandwicher. Du kan også bruge leftover roastbiff til at lave en hytte pie eller gryderet .
Hvad du skal bruge
- 1 stående ribbensteg (ca. 5 til 6 pund)
- 2 til 3 teskefulde salt
- 1/2 til 1 tsk peber
- Til sausen:
- 1/3 kop køddrypninger
- 1/3 kop mel
- 3 kopper vand
- dash salt til smag
- dash peber til smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 300 F.
- Placer stege, fed side op på et stativ i en åben lavt stegepande.
- Drys stegen med salt og peber. Indsæt et kødtermometer i steget, så spidsen når midten af kødet. Lad det ikke hvile i en fedtlomme eller berøringsben.
- Roast, afdækket, ved 300 F i ca. 2 til 2 1/2 timer.
- For sjældne skal kødtermometeret nå 135 F, og medium sjældne vil være 155 F. Bemærk: USDA fastslår, at den sikre minimumstemperatur for oksekød er 145 F.
- Fjern fra ovn og lad stå, dækket løst med folie, mens du laver sovs. Hæld fedt i en målekop.
- Returner 1/3 kop dryppings til stegepanden.
- Plade stegepande med målt dryppings over lav varme.
- Omrør mel indtil godt blandet.
- Tilsæt vand, omrør konstant.
- Kog indtil fortykket.
- Sæson med salt og peber til smag.
- Serveres sovs med skiveskåret oksekød.