Pudding er en overdådig, men enkel dessert, du måske kender og elsker, men at være vegansk betyder det ikke så nemt at finde i købmanden. Lav din egen med denne mælkefri, ægfri og lækker chokoladepudding opskrift, der ikke kun er rig, men også tilfredsstillende og sundere end traditionelle pudder, der normalt laves med mælk og æggeblommer.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk majsstivelse
- 1/3 kop og 2 spiseskefulde økologisk sukker
- 1/4 kop
- kakaopulver
- knivspids salt
- 2 kopper almindelig usødet
- mandelmælk
- 1/3 kop mælkefri chokoladechips
- 1/2 tsk vanille
Hvordan man laver det
- I en lille kop eller skål kombineres majsstivelsen med 2 spsk koldt vand, blandes for at opløse. Sæt til side.
- I en lille gryde skal du kombinere sukker, kakaopulver og salt. Over medium-lav varme, gradvist tilføje mandelmælk, cirka 1/4 kop ad gangen, omrør konstant indtil glat. Kog til en tynd film udvikler sig oven på væsken, og dampen stiger fra overfladen, men lad ikke blandingen koge. Fjern panden fra varme og tilsæt chokoladechipsen, hvirvle panden, så chipsene hviler på bunden af panden og brænder. Lad panden sidde af ovnen i ca. 3 minutter, og rør derefter blandingen med en træsked for at indarbejde smeltet chokolade.
- Bland i majsstivelsesblandingen og vanillet, indtil det er godt indarbejdet, og returner panden til ovnen over medium-lav varme. Omrør konstant, kog indtil blandingen er tyk, men bare lidt tyndere end ønsket (pudding vil tykke, som det afkøles). Overfør pudding til individuelle varmebestandige retter. Placer plastikfolie direkte på overfladen for at forhindre, at huden dannes og sæt på et køleholder til afkøling for at afkøle i ca. 20 minutter.
- Når puddingerne er afkølet lidt, skal de placeres i køleskabet og afkøle i mindst 2 timer, før de nyder godt.
Opbevaring af Vegansk Chokoladepudding
Regelmæssig hjemmelavet chokoladepudding kan holde sig godt fra fem til syv dage i køleskabet. Denne veganske chokoladepudding har kort holdbarhed på bare to eller tre dage i køleskabet. Mens købekøbt chokoladepudding kan holde op til fire uger, kommer den lufttætte beholder i, og konserveringsmidlerne bruges til at give længere holdbarhed. I betragtning af dette er en hjemmelavet opskrift og ingen konserveringsmidler kan hjælpe med at holde denne veganske pudding, er det vigtigt at gøre lige nok til at spise inden for den specificerede holdbarhed. Hvis din budding er likformig eller anden ikke ensartet, kan det være en indikation på, at budding begynder at gå dårligt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 219 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |