Da jeg altid har ekstra modne bananer, der ligger rundt, laver jeg bananbrød (eller bananmuffins) mindst to gange om måneden - for mig er det virkelig enten det eller smoothies, og jeg ved, at jeg ikke er den eneste der gør dette. Efter at have været sådan en almindelig bananbrødsmager, er jeg kommet til at eksperimentere med nogle få forskellige variationer i ingredienser til smag og bedre sundhed. Denne opskrift kræver især bananbrød med kokosolie, og jeg lover at du ikke bliver skuffet. Jeg lavede faktisk dette bananbrød, og det blev meget godt modtaget - dette er meget fugtigt og fryser også godt.
Gør Bananbrød med Kokosolie
Kokosolie er en meget praktisk ingrediens at overveje, hvis du har nogen, der er laktoseintolerant i dit hus. En naturlig plantekilde af mættet fedt, kokosolie, siges at tilbyde en lang række sundhedsmæssige fordele, da den har antibakterielle, antivirale og antioxidante egenskaber og påstås at fremskynde stofskiftet og fremme vægttab.
Når du erstatter kokosolie til smør i enhver opskrift, husk at kokosolie er lidt federe end smør - men et forhold mellem kokosolie og smør er 1: 1. Jeg kan godt lide at bruge rå, uraffineret, jomfru kokosnødolie, da den vil have en meget mild kokosnødtsmag og duft.
Hvad du skal bruge
- 4 meget modne bananer
- ⅓ kop kokosolie
- ¾ kop sukker
- 2 store æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1¾ kopper almindeligt mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk jord kanel
- ½ tsk salt
- ½ kop mørk chokolade chips (valgfri)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9 x 5-tommer brødpande eller sprøjt med madlavning
Placer bananerne i en stor blandeskål og bland dem med en gaffel. Tilsæt kokosolie og sukker til bananerne, og slå med en gaffel eller en elektrisk mixer, indtil den er glat. Slå i æg og vanille.
I en medium skål, pisk mel, bagepulver, kanel og salt sammen.
Tilsæt gradvis melblandingen til bananblandingen, ved lav hastighed med blanderen (eller ved hjælp af en gummipatel eller gaffel), indtil den er godt indarbejdet, men ikke overmix, hvilket vil give et hårdt bananbrød. Rør chokoladeflaskerne, hvis de bruges. Skraber kokosnødde bananbrødsmad i den tilberedte brødpande.
Bages i ca. 55 minutter, indtil en træspids eller en skarp kniv indsat i midten kommer ud ren. Kold i gryden på et trådstativ i 10 minutter, så drej den ud af panden og afslut køling oprejst på stativstangen.
Hvad børnene kan gøre: Bland bananerne, måle ingredienserne, bland batteren og glem ikke - forvarm ovnen! Det er aldrig for tidligt for dem at vide, hvordan man gør det! Du kan lade dem bestemme, om chokoladechips skal adskilles - men i min erfaring vil svaret på det altid være ja.
Du kan også gøre disse som muffins , og de vil lave omkring 14 til 18 regelmæssige muffins. Reducer tilberedningstiden til ca. 25 minutter. Cool i panden i ca. 10 minutter, og drej dem ud på et trådstativ for at afslutte afkøling.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 265 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |