Tahini sauce er lavet af tahini - en sesamfrø pasta. Det er tyndere og bruges i pita sandwich, marinader og dips og er meget let at lave. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet, og den vil vare i cirka to uger.
Tahini Fakta:
- Tahini er et mellemøstlig skafferi vigtigt. Det er grundlaget for mange mellemøstlige opskrifter som hummus og baba ghanoush.
- Tahini kan tilberedes hjemmelavet eller købt hos en mellemøstlig købmand i en dåse. Det hedder tahini eller tahina, afhængigt af regionen.
- Der er så meget, du kan gøre med tahini. Det bruges i mange retter, især appetitvækker , og det kan parres med en række grøntsager, herunder broccoli og blomkål.
Hvad serveres Tahini med?
En af de vigtigste ingredienser i hummus, bortset fra kikærter, er tahini. Hvis du hyppige mellemøstlige restauranter og spiser hummusen, ved du, at hummus smager anderledes overalt. Nogle typer hummus har en stærk citron smag, nogle har en overvældende hvidløgsmag, og nogle hummus har en krydret tone. Når du laver din egen hummus, skal du holde dine egne smagsløg i tankerne. Det sjove i mellemøstlige madlavning er, at ingrediensmængderne ikke er sat i sten. Tilføj lidt af dette og tag det væk, og du har stadig et kulinarisk mesterværk!
Shawarma er som det ultimative on-the-go måltid. Tyndt skåret kød, pakket i pitabrød med grøntsager og sauce, er et lækkert hurtigt måltid. Tahini, sammen med citronsaft, hvidløg og yoghurt udgør sausen, der går med denne mellemøstlige klassiker.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop tahini (sesamfrø pasta)
- 3 fed hvidløg, knust
- 1/2 tsk kosher salt
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 kop citronsaft
- 1 tsk persille, finhakket (valgfrit)
Hvordan man laver det
- I en fødevareprocessor eller mørtel og pestle kombineres hvidløg og tahini. Tilsæt kosher salt.
- Fjern fra fødevareprocessoren og tilsæt olivenolie og citronsaft . Hvis der er for tykt, tilsæt en teskefuld varmt vand til ønsket konsistens.
- Bland i persille.
- Serveres straks eller køles.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 291 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 331 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |