Hemmeligheden til en god pho er virkelig alt i bouillon, da det er her, hvor smagen kommer fra. Resten er virkelig valgfri, så tilføj eller tag ud, hvad end du vil have.
Hvis du ikke har nogle få krydderier, skal du ikke bekymre dig, tilføj kun ekstra af de andre, eller tilføj lidt ekstra kinesisk fem-krydderi.
Hvad du skal bruge
- At gøre bouillon:
- 1 løg, hakket groft
- 2-3 stjerne anis
- 2-3 hel tærter
- 1 kanelstang
- 1-2 tommer ingefær, groft hugget
- 1 tsk. Kinesisk fem-krydderi
- 1 spsk. soya sovs
- 1/2 tsk. rød peberflager
- 4 kopper vegetabilsk bouillon
- Andre ingredienser:
- 1-pund pakke risnudler, udarbejdet i overensstemmelse med pakningsinstruktioner
- 1 pund svampe, skiver (prøv at bruge tørrede shiitake svampe, rehydreret)
- 2 baby bok choy, groft hakket
- 6 hingst, hakket
- 1 kop bønnespirer
- 1/4 kop basilikum, groft hakket
- 1/4 kop cilantro, groft hakket
- 1-2 små chili peber, skiver (valgfri)
- Valgfrit: Lime kiler
Hvordan man laver det
- Smør køntens ingredienser i 45 minutter til en time, minimum. Træk løg, anis, nelliker, cinamon og ingefær ud af bouillon og vend tilbage til en simmer.
- Tilsæt mushooms og bok choy og varme, indtil grøntsager er knap ømme, cirka 2-3 minutter.
- At tjene, fordel de perpared nudler mellem fire servering skåle, og top med omkring en kop bouillon med bok choy og svampe. Top af hver enkelt skål med scallions, bønnespirer, basilikum, koriander og chili.
- Serveres med en frisk lime kil.