Hjemmelavet falafel kan være vanskelig; Brug disse tips til at mestre det
Midtøstens svar på hotdommen dominerer falafel gadekultur i lande som Israel, Egypten og Syrien. En mash af kikærter og krydderier, falafel fritters bliver generelt dybfrit derefter serveret på blød pita med grøntsager, yoghurt sauce og hummus eller tahini dressing.
Det kan være lidt vanskeligt at lave din egen falafel. Med pakkede blandinger skal du kun forme og stege fritterne.
Når du laver din egen fra bunden, kan det være svært at få den rette konsistens i starten, og din falafel kan bryde fra hinanden, når du smider den i olien.
En bindende ingrediens kan hjælpe med at holde det sammen, især hvis du bruger dåsebønner i stedet for tørret. Den perfekte bindende ingrediens for falafel er mel. Intet lyst, bare almindeligt mel. Tilsæt et par spiseskefulde ad gangen til din blanding, indtil du kan trykke let på det i bolde eller patties. Bare vær sikker på at du ikke overarbejde det, hvilket kan efterlade dig med hårde, tætte nuggets i stedet for en sprød, luftig bid.
Hvile de beredte falafelfritters i køleskabet i ca. en time, før du steger dem, kan også hjælpe dem med at holde deres form, når de rammer den varme olie. For bedste resultater skal olien være mellem 360 og 370 F. Du må ikke crowde panden, når du steger falafel, da det kan få dem til at støde ind i hinanden og slå dem fra hinanden.
Det nedsætter også temperaturen på olien, som kan forhindre den beskyttende "skorpe" i at danne. Sæt i batches, sørg for, at temperaturen forbliver i det ønskede interval. Brug en slidsesked til forsigtigt at dreje dem, så de brune jævnt på alle sider. Når de ser guld ud, fjern dem fra olien og sæt dem på papirhåndklæder for at afløb.
Hvis alt andet fejler, prøv en boxed falafel mix . Ikke alene er de nemme og billige, de smager næsten lige så godt som dem fra din yndlings mellemøsten. Server falafel til frokost, aftensmad eller en snack i pita eller på en salat. En-eller to-bids falafelbolde gør en interessant forretter parret med hummus eller andre dips. Du kan også bruge falafel som vegetarisk kødstatning for en burger.