Bangers og Mash med løgsyse er en klassisk britisk skål, og du kan ringe forandringerne ved at jazzing op i sovs med tilsætning af en lille sennep.
Fullkorns sennep er det foretrukne valg, da det også tilføjer noget tekstur til saucen. Du kan dog også bruge engelsk sennep, da dette vil tilføje en rigtig smag af smag.
Samt pølser, er tykt løg og sennepsgryde også den perfekte sauce til mange kødretter, herunder stegt kød eller hældes i en Yorkshire pudding . Sausen er ligetil og hurtig at lave, og da den fryser godt, laver man masser.
Hvad du skal bruge
- 2 mellemløg (skrællet og tyndt skåret)
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 2 spsk. smør
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. balsamicoeddike
- 3 til 4 kopper / 750 ml mørk oksekød
- 4 tsk. majsmel / majsstivelse
- 4 tsk. koldt vand
- 1 spsk. fuldkorn sennep
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Over en mild varme smelte olie og smør i en stor gryde. Tilsæt den fint skivede løg og dæksel panden med et låg. Kog løgene langsomt i ca. 10 minutter eller indtil løgene er bløde og gennemskinnelige. Tag et kig nu og igen for at sikre, at løgene ikke brænder.
- Tilsæt sukker og balsamicoeddike til løgene og rør godt. Dæk igen med låget, og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter, og sørg igen for at sikre, at de ikke brænder.
- Fjern låget fra panden, hæv varmen lidt og hæld det mørke oksekødsstof. Kog forsigtigt udækket i 5 minutter for at reducere sovs med ca. en tredjedel.
- I en varmebestandig kande eller skål blandes majsmel / stivelse med koldt vand for at skabe en tynd pasta.
- Hæld lidt af den varme sovs i majs melblandingen og bland grundigt. En meget tyk pasta vil begynde at danne så tilsæt mere sovs til at tynde dette ned for at skabe en tyk hældevæske.
- Hæld den fortykkede sovsblanding tilbage i sovs i gryden, tilsæt din valgte sennep, hæv varmen til en kogende kog og kog i 10 minutter eller indtil gracen fortykker lidt.
- Smag sovsen for at afgøre, om du vil have mere sennep, tilføj hvis det er nødvendigt. Sæson med salt og peber efter smag. Kog i yderligere tre minutter. Sausen er nu klar til at tjene. Hvis det ikke serveres øjeblikkeligt, hold det varmt, indtil det er nødvendigt.
Alternative sennep til din sovs
Denne opskrift foreslår at bruge en helkorn sennep, men du kan bruge enhver du foretrækker fra en varm, brændende engelsk sennep til en sød "Senap" stil svensk. Det er dit valg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 174 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 537 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |