Miso udon noodle suppe, også kendt som miso nikomi udon på japansk, er en rustik skål af tyk hvede udon nudler simret i en salig miso bouillon med forskellige ingredienser såsom stegt tofu ( aburaage ), fisk kage ( kamaboko ), kylling og grøn løg.
Andre ingredienser, der let kan indarbejdes i miso udon nudler suppe, er nappa kål blade, enoki svampe eller skaldyr såsom rejer. Tofu kan let bruges til at erstatte kylling eller andre kød.
Miso bouillon til miso udon noodle suppe er en simpel blanding af miso pasta og dashi lager. Miso-pastaen kan enten være hvid miso-pasta, rød miso eller en kombination af begge typer miso kendt på japansk som awase miso . Miso sælges enten som en straight miso pasta eller som en miso pasta med ekstra dashi smag. Når du laver denne skål, skal du sørge for at foretage mindre justeringer for miso, der er pre-krydret med dashi.
Dashi-lageret er nødvendigt for at krydse bouillon, især når traditionelle miso-pastaer tilsættes uden den ekstra præ-krydrede dashi anvendes. For så vidt angår typen af dashi-stamme, der anvendes i denne opskrift, kan enten bonito ( katsuo ) lager eller kelp ( konbu ) lager anvendes. Hvis du ikke vil forberede hjemmelavet lager til brug i denne opskrift, er et alternativ at bruge et tørret dashi pulver. Både bonito og kelp lager er tilgængelig i tørret dashi pulver form i japanske og asiatiske købmandsforretninger.
En generel tommelfingerregel for brug af tørret dashi pulver er 1/4 tsk pulver til 1 kop vand.
Det eneste specielle udstyr, du måtte bruge, er en lervarerpotte til madlavning af miso udon nudelsuppe.
Hvad du skal bruge
- 6 ounce udon nudler (frosne)
- 2 kopper vand (til kogende nudler)
- 1 kop
- dashi suppe lager
- 1 1/2 spsk miso
- 2 teskefler skyld
- 1 tsk sukker
- 1 ounce kyllinglår, skåret i bitdele af bit
- 1/2 stykke aburaage (stegt tofu, skåret i 1/2 tomme brede strimler)
- 2 tommer Negi (porre eller grønne løg, skåret diagonalt)
- Valgfri: 2 skiver kamaboko (fiskekage)
- Valgfrit: 1 æg
- Valgfri:
- Hichimi togarashi (japansk 7-krydder chili pulver til garnering)
Hvordan man laver det
- I en lille gryde med vand koges de frosne udon nudler i 2 minutter. Dræn godt og sæt til side.
- I en lervarerpotte skal du tilsæt dashi lager og koge. Reducer varme til medium.
- Tilføj miso pasta til bouillon ved først at opløse miso med en smule dashi bouillon i en lille skål eller ladle forud for inkorporering af miso og bouillon.
- Dernæst tilføj sake og sukker til miso bouillon.
- Tilsæt kylling til bouillon og lad dem simre på mellemlang varme, indtil de er kogte igennem.
- Tilsæt udon nudler og kog. Reducer varmen til mellemhøj.
- Tilsæt skivet aburaage (stegt tofu), negi (grønne løg) og eventuelt kamaboko (fiskekage) og kog i ca. 10 til 15 minutter, så udon nudlerne absorberer smagen af miso bouillon.
- Du kan eventuelt tilføje et pocheret æg til suppen ved blot at revne et æg over suppen, så dække potten med et låg og kog i 2 minutter og sluk derefter for varmen.
- Server miso udon nudelsuppe i porcelænspanden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1162 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 3.297 mg |
| Kulhydrater | 126 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 75 g |