Thai curry er kendt verden over for sin blændende blanding af smag, og denne overdådige opskrift er præcis det. Imponere dine venner og gæster med denne skål på et middagsfest - det er sikkert at vinde alle over. Curry sauce er lavet ret i wok (eller potten) for at gøre det lettere at klargøre, og enhver form for kylling kan bruges, fra tromler til lår. Jeg brugte hakket kylling lår her og det var klar på ingen tid. Jeg har ikke tilføjet nogen grøntsager, men jeg har givet masser af forslag til grøntsager at tilføje efter din smag (se nedenfor opskrift på anbefalinger). Jeg finder det en meget fleksibel opskrift - jeg har tendens til at tilføje kylling sammen med forskellige grøntsager hver gang, og det er altid super lækkert. Server det med thailandsk jasminris og et drys af frisk koriander til et autentisk thailandsk måltid, der tilfredsstiller og glemmer ganen samt sanserne.
Hvad du skal bruge
- 6 udbenede kyllinglår (udbenet, hakket)
- 3 hvidløgsklyven (hakket)
- 3 spsk. løg (hakket)
- 1 spsk. koriander (jorden)
- 2 tsk. spidskommen (jorden)
- 1/4 tsk. gurkemeje
- 1/2 tsk. kommenfrø
- 1/8 tsk. sort peber
- 1/4 tsk. cayennepeber
- 3 kaffir lime blade (eller 1 spsk lime juice)
- 1 spsk. tomatpuré (jeg brugte ketchup)
- 1,5 kopper kyllingelager
- 3/4 kan kokosmælk
- 3 spsk.
- fiskesovs
- 1 håndfuld frisk koriander (eller koriander, frisk)
- 1 kop
- Jasmine ris at tjene
Hvordan man laver det
- Varm lidt olie i en wok eller stor gryde, og tilsæt hvidløg og løg. Rør frugt for at frigive smagene, og tilsæt kylling. Kortvarig omrøring steg derefter til lagre og tørre krydderier.
- Kog, sænk derefter til en simmer. Tilsæt tomatpuré eller ketchup, kaffir lime blade eller limejuice og fiskesauce. Nu er det godt at tilføje grøntsager, du gerne vil have (se nedenfor opskrift på forslag). Fortsæt simer indtil kyllingen er kogt, ca. 15 minutter.
- Tilsæt kokosmælk og reducer varmen til lav, omrøring for at opløse. Smag test for en balance af smag. Hvis du er for salt eller krydret efter din smag, skal du tilføje mere kokosmælk. Hvis ikke smagfuld nok, tilsæt en stænk mere fiskesauce eller mere cayenne for mere krydderier.
- Top med frisk koriander og server med thailandsk jasminris eller min enkle thailandske kokosnødris .
Valgfri Grøntsager Denne curry gifter sig godt med en række grøntsager. Du kan tilberede dem lige ind i den kylling, som jeg finder praktisk (ikke nødvendigt med en separat grøntsagskål!). Jeg vil anbefale klumper af kartoffel, aubergine, okra, blomkål, courgette, grønne bønner eller paprika. Frisk chili er også lækker, hvis du kan lide det krydret. Du er velkommen til at eksperimentere, tilføje dine egne valg efter smag og præference. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2916 |
| Total fed | 160 g |
| Mættet fedt | 56 g |
| Umættede fedtstoffer | 57 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Natrium | 2.524 mg |
| Kulhydrater | 79 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 276 g |