Grøn Curry er den mest populære af alle thailandske retter, og denne Thai Green Curry Chicken-opskrift er nem at lave, men smager som om den kom fra din yndlings thailandske restaurant. I modsætning til de fleste grønne curry opskrifter kalder denne ikke for pakket karrypasta - i stedet er alt gjort frisk, hvilket resulterer i den bedst mulige smag og de største sundhedsmæssige fordele. Bare følg disse nemme retninger til en fantastisk thailandsk grøn curry, du vil gerne lave igen og igen!
Hvad du skal bruge
- 1,5 lbs./0.7 kg kylling (udbenet lår eller bryst, skåret i stykker eller skiver)
- 1 kan kokosmælk
- 2 kopper kirsebær tomater
- 1 courgette (skåret i halvmåneder)
- 2 til 3 kaffir lime blade (fås frisk eller frosne i de fleste asiatiske madbutikker eller erstat 1 tsk. Limezest)
- 1 håndfuld thailandsk basilikum frisk, generøs mængde eller erstatning sød basi) l
- 2 spsk. kokosolie (eller anden vegetabilsk olie)
- Til den grønne currypaste:
- 2 til 4 thailandske chili (lille grøn eller erstat 1 til 2 jalapeno paprika)
- 1/4 kop skalot (eller lilla løg, terninger)
- 4 hvidløgsfedd (hakket)
- 1 stk galangal (tommelfinger størrelse eller ingefær, revet)
- 1 stilk
- citrongræs (frisk hakket eller 3 spsk. frosne eller flaskeforberedte citrongræs)
- 1/2 tsk. koriander (jorden)
- 1/2 tsk. spidskommen (jorden)
- 3/4 til 1 tsk.
- rejer pasta
- 3/4 kop koriander (friske løse eller cilantro blade og stilke, hakket)
- 1/4 til 1/3 kop Thai basilikum (frisk løs eller sød basilikum)
- 1/2 tsk. peber (hvidt jord)
- 3 spsk. fiskesovs
- 1 tsk. sukker (brun)
- 2 spsk. Limesaft
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne "grøn currypasta" sammen i en fødevareprocessor og behandl til en pasta. Tilføj eventuelt et par Tbsp. af kokosmælk (nedre flydende del af dåsen) for at hjælpe med at blande ingredienser. Sæt til side.
- Forbered kalkbladene ved at rive bladet væk fra hver side af stammen. Kassér centralstammen. Derefter skæres bladene i tynde strimler med saks. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olien og hvirvle rundt, og tilsæt derefter den grønne currypasta. Rør frugt kort for at frigøre duften (1 minut), og tilsæt derefter 3/4 af kokosmælken, og reserver ca. 1/4 til senere (hvis din kokosmælk har en tykkere creme ovenpå, reserver denne del).
- Tilsæt kyllingen, omrør for at inkorporere. Når kirsebærsausen koges, reducer varmen til mellemlang eller mellemlang, indtil du får en god simmering. Dæk og lad dem simre 5-8 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem. Rør lejlighedsvis.
- Tilsæt zucchini og tomater samt strimlerne af kalkbladet (eller limezest), omrør godt for at inkorporere. Smør yderligere 4 til 6 minutter, eller indtil grøntsager er blødgjort men stadig dannet og farverigt.
- Lav en smagsprøve for salt og tilsæt 1 til 2 el. fisk sauce hvis ikke salt nok. Hvis du foretrækker en sødere curry, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis der er for salt eller sød til din smag, skal du tilføje en klemme af kalk eller citronsaft. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk. Bemærk at denne curry skal være en balance af salt, krydret, sød og sur, plus bitter (bitteren findes i den friske basilikegarnering).
- Server i skåle med ris på siden, så gæsterne kan tilføje deres egne. Top hver portion med en dråbe på 2 til 3 spsk. reserveret kokosmælk, plus sprinkling af frisk basilikum. Yderligere hakket rød eller grøn chili kan tilføjes til dem, der kan lide det krydret. GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 788 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 25 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 1.245 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 56 g |