Denne thailandske gule curry opskrift er en klassisk kylling curry skål du vil gøre igen og igen. Her har jeg gjort det på en traditionel måde ved hjælp af kyllingestykker og kartofler. Tilføjelse af smagen af tomat er min egen idé - jeg finder bare det tilføjer den ekstra smule smag, der ville blive savnet ellers.
Curry sauce er lavet helt fra bunden - ingen karrypasta eller pulver involveret! Men det er stadig meget nemt at lave. Brug din fødevareprocessor eller blender, og du kan få denne curry pisket op og i ovnen om 20 minutter. Lad det bage i en time, mens du fortsætter med andre ting. Så let, så lækker!
Hvad du skal bruge
- 24 til 32 oz. kylling (6-8 tromler eller andre kyllingestykker. Fjern huden, hvis du foretrækker en fedtfattig skål)
- 2 til 3 kartofler (hakket i små bidder)
- 1 kop tomater (
- kirsebær sort eller 1 til 2 mellemstore tomater, skåret i kiler)
- 1 kop lager (kylling, god kvalitet)
- 1 håndfuld koriander (frisk)
- Curry Sauce:
- 1 stilk
- citrongræs (frisk, hakket eller erstattet 1 spsk citronsaft)
- 4 fed hvidløg
- 6 teskefulde galangal (eller ingefær, eller thailandsk ingefær, skåret tyndt)
- 1 skal (eller 1/4 kop lilla løg)
- 1 chili peber (gul eller rød, skiver eller 1/2 til 1 tsk. Tørret knust chili fra kryddergangen)
- 1/2 tsk.
- chili pulver (nordamerikansk type på dit lokale supermarked krydderør)
- 3/4 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. koriander (jorden)
- 1 tsk. spidskommen (jorden)
- 1/4 tsk. kanel
- 1/3 tsk.
- hvid peber (tilgængelig i krydderafsnittet)
- 3/4 tsk.
- rejer pasta
- 2 spsk.
- fiskesovs
- 1 spsk. Limesaft
- 2 spsk.
- palmsukker (eller brunt sukker)
- 1 spsk. ketchup
- 3/4 kan kokosmælk (reserver resterende 1/4 dåse)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Placer alle curry sauce ingredienser i en fødevareprocessor, stor chopper eller blender. Behandle godt for at skabe en duftende gul curry sauce.
- Overfør curry sauce til en stor gryde-type skål (du skal bruge et låg eller folie). Tilsæt kyllingestammen og rør om for at kombinere.
- Tilsæt kyllingestykkerne og kartoflerne og reserver tomatene til senere. Rør alt sammen. Dæk og bages ved 375 F i 45 minutter. Fjern fra ovn og tilføj tomater, dæksel og returner til ovn i 15 til 20 minutter.
- Fjern fra ovn og tjek kyllingen. Hvis kødet er ømt og saftene løber tørt, bliver kogepartiet kogt. Hvis ikke, rør og vend tilbage til ovnen i yderligere 10 minutter.
- Før servering, rør i den reserverede kokosmælk. Smag test curryen og tilsæt mere fiskesaus i stedet for salt efter behov. Hvis karry er for salt, skal du tilføje lidt mere limejuice. Mere chili kan tilsættes for mere krydderi. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk eller kyllingelagre.
- Top med en håndfuld lethakket koriander, server med thailandsk jasminris , og Nyd!
Et par noter om madlavning af denne karry: En af anmeldere af denne opskrift bemærkede, at hans kartofler ikke lagde mad - det er fordi han sikkert satte tomaterne i med dem i begyndelsen. Tomater har en specifik syre, der forhindrer kartoffelstivelse i at brydes ned, så sørg for at tilføje dem i nærheden af enden, 15 minutter eller så, før de serveres.
Tilberedningstider til stovetopmetode (efter anmodning fra anmelder): Hvis du foretrækker, kan du simre denne karry i en wok eller en stegepande. Hvis din kylling er i små stykker skiver, vil kun 8 til 10 minutter være nok til at tilberede det; Hvis du bruger hele stykker, skal du simre i op til 1/2 time, eller indtil kød begynder at falde væk fra benet. For en stovetop curry meget ligner denne, se min thailandske kylling kokosnød curry opskrift .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 881 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 180 mg |
| Natrium | 1,106 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 64 g |