Ingen Dehydrator? Intet problem! Brug din ovn
Tørrede pærer er en velsmagende, bærbar og sund snack. Husk, at jo mere smagfuldt de friske pærer du starter med, jo mere lækre er dehydreret version. For de bedste resultater tørring dem i din ovn skal du dog starte med lidt underpipe pærer.
1. Skræl og kerner pærerne
Skær stammen og basisendene af pærerne ud. Skær hver pære i halvdelen og brug en paringkniv til at skære ud kernerne og frøene.
Brug en vegetabilsk peeler til at skrælle pærerne.
2. Skær pærerne
Skær pærerne i skiver eller små stykker, alt efter hvad du foretrækker. I begge tilfælde bør stykkerne være ca. 1/4 tommer.
Når du skærer pærerne, slip stykkerne i surt vand for at forhindre dem i at brune. Du kan lave syret vand ved at tilføje 1 1/2 spsk eddike eller citronsaft til en kvart vand. Lad skiverne bløde i det sure vand, mens du er færdig med at skære resten af dine pærer.
3. Afløb pærerne
Når alle pærerne er skåret og har haft sug i det sure vand, skal de drænes i en kolander. Lad dem sidde i kolander i 2 til 3 minutter for at dræne så meget vand som muligt.
4. Arranger pæreskiverne til tørring
Placer stativer inde i bagplader og arranger pæreskiverne på stativene, så der er plads mellem dem på alle sider.
5. tør pærerne
Tænd ovnen til sin laveste indstilling, som normalt er omkring 150F.
Sæt de pærefyldte bageplade i ovnen. Lad pærerne tørre, indtil de er læderige til skarpe, hvilket kan tage overalt fra 6 til 10 timer. Hvis din ovn er varmere på nogle steder end andre, skal du bage bagepladerne af og til, så pærerne tørrer jævnt.
6. Køl den tørrede frugt
Du vil ikke være helt sikker på, om pærestykkerne er helt dehydreret, indtil de er afkølet (du ved, hvordan cookies kryber op efter at du har taget dem ud af ovnen?
Samme aftale med tørret frugt). Fjern bakkerne fra ovnen. Lad pærerne afkøle i bakkerne i 20 minutter.
Efter afkølingsperioden skal du bryde en af frugtstykkerne i halvdelen. Der bør ikke være synlig fugt langs pauseoverfladen.
7. Tilstand de tørrede pærer
Selv efter at pærerne er dehydreret korrekt, kan der stadig være en del resterende fugt i den frugt, du ikke kan føle. Dette bør ikke være nok til at forhindre frugten i at blive sikkert bevaret og mugfri. Men du får et bedre og bedre produkt, hvis du gør hvad der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Sæt de tørrede, afkølede pære stykker i glas krukker, kun fylder krukkerne omkring 2/3 fuld. Dæk krukkerne. Skud krukkerne et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler frugtstykkerne samt enhver fugt, de stadig indeholder. Hvis der opstår kondens på siderne af krukkerne, tørres ikke din frugt godt nok, og det er nødvendigt at gå tilbage i ovnen på den laveste indstilling i en time eller to.
Når dine tørrede pærer er konditioneret, gem dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er okay at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt: de 2/3 fulde var kun til konditioneringsfasen, da du skulle være i stand til at ryste stykkerne rundt.
Ud over at nyde dine tørrede pærer som en snack, kan du kombinere dem med frisk frugt til at lave kompoter .