Hiyashi yamakake udon eller kølede udon nudler med rå revet japansk bjerg yam (også kendt som nagaimo eller yamaimo) er en traditionel japansk noodle skål, der ofte nydes under varmere vejr eller varmere sommermåneder.
Det er en ret simpel skål i, at udon nudler er kogte, afkølet og derefter serveret med en generøs del af frisk revet japansk bjerg yam (nagaimo eller yamaimo). Denne skål er fantastisk til en let frokost eller middag .
Hvad du skal bruge
- 1 pakke frosne sanuki udon nudler
- 1 kop isbiter
- 1 kop japansk bjerg yam (nagaimo eller yamaimo, rå og revet)
- 1 kop forberedt udon nudler sauce (tsuyu)
- 1 spiseskefulde grønne løg (tyndt skåret)
- 1 spsk Kizami nori (tyndt skåret tørret tang)
- Valgfrit: ½ spiseskefulde daikon radish
- Valgfri: 1/2 tsk Wasabi (japansk peberrod)
Hvordan man laver det
- Kog vand, tilsæt 1 blok af de frosne udon nudler og kog i 3 minutter. Fordi disse er forkogte, kog dem kun, indtil de opvarmes gennem og serverer al dente.
- Tør udon nudlerne i en kolander, skyll med koldt vand.
- Tilsæt isterninger til colander med udon nudler til at chill nudlerne. De er meget forfriskende, når de serveres iskold, især i varmere vejr. Sæt nudlerne til side, så vandet fra isbiterne kan afløb.
- Fjern yamaimos hårde yderside. Brug en vegetabilsk peeler, men kun skræl så meget som du vil bruge. Det holder sig bedre i køleskabet, hvis det er ubemærket. Det er også nemmere at gratulere, hvis du har nogle af det hårde skræl til greb på toppen.
- Brug en god gammeldags gitter til gitter yamaimo.
- Overfør nudlerne til en dyb skål eller skål.
- Hæld revet yamaimo over de kølede udon nudler.
- Fin skive grønne løg. Garnér yamakake udon med grønne løg, kizami nori (tyndt skåret tørret tang), revet japansk daikon radish (valgfri) og wasabi (valgfrit).
- Server udon noodle sauce (tsuyu) på siden. Lige før servering, hæld sauce over yamakake og udon nudler og nyd.
Opskrifts Tips:
- Brug frosne sanuki udon nudler til de bedste resultater. Frosne nudler koges meget hurtigt, og deres tekstur er al dente.
- Brug isbiter til hurtigt at koble nudlerne
- Brug en traditionel rist til at rive yamaimo . Det har tendens til at fungere bedre end en fødevareprocessor, da det har tendens til at forlade små bidder.
- For en hurtig og nem frokost eller middag, brug forberedt udon nudler sauce færdiglavet og tilgængelig til køb i japanske købmandsforretninger. Du kan også lave en hjemmelavet noodle dipping sauce .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 938 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.099 mg |
| Kulhydrater | 198 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 29 g |