Svensk limpa brød

Også kendt som Vörtlimpa ("Wort Loaf") blev svensk limpa brød oprindeligt fremstillet af den fermenterede bryggerør fremstillet ved ølfremstilling. Der er mange gode opskrifter, der stadig indeholder stiv øl som en vigtig ingrediens. Men det er også ret almindeligt, især i juletiden, at gøre variationer smagede udelukkende med kombinationer af appelsinskind, fennikel, karve og anisfrø.

Denne opskrift vil lave to brød.

Hvad du skal bruge

• 1 3/4 kopper appelsinjuice
• 1/4 kop smør
• 1/3 kop mørk melasse
• 1/4 kop mørkbrunt sukker
• 1 tsk fennikel frø
• 1 tsk karvefrø
• 1 tsk anisfrø
• 1 pakke aktiv tør gær (2 1/4 tsk.)
• 1 spsk kosher salt
• 2 spsk friskrevet appelsinskal
• 2 1/2 kopper medium rugmel
• 2 til 3 kopper universal eller brødmel

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 300 F, og sluk den straks efter opvarmning.
2. I en lille gryde skal du kombinere appelsinsaft, smør, melasse, brunt sukker, fennikelfrø, karvefrø og anisfrø. Bring det til en lav koge. Oprethold den lave koge i 5 minutter. Fjern det fra brænderen og afkøl det, indtil blandingen er lunken.
3. Når væskekryddesblandingen er varm, men ikke varm, berøring, visp i aktiv tør gær, salt og revet appelsinskal.

1. Placer væsken i en blandeskål og rør om i 2 1/2 kopper rugmel. Fortsæt med at tilføje i 2 til 3 kopper almindeligt mel indtil dejen er blød og smidig (det vil være lidt klæbrig).
2. Lad dejen hvile i 20 minutter.
3. Enten med hånden eller med dejkrogen på din mixer, æltes dejen let i ca. 5 minutter, indtil dejen er stiv og glat.
4. Placer dejen i en smurt skål (enten olie eller smør er fint), flip dejen en gang for at belægge den med fedt. Dæk skålen med et rent håndklæde, læg det i en opvarmet ovn, og lad den stige til dobbelt, cirka 1 time.
5. Når dejen er steget, slå den ned, fordel den i 2 halvdele, og form den i 2 runde brød. Placer brødene på let floured pande eller pizza paddle (hvis du bruger en brød sten i din ovn). Dæk det med et håndklæde og lad brødene stige op på tælleren indtil det fordobles, 45 minutter til 1 time.
6. I mellemtiden forvarmer ovnen til 375 F. Når brødene er steget, anbringes ovnen i ovnen og bages i 30 minutter, eller indtil de er mørke, crusty og en spyd indsat i midten kommer ren ud.

Lad brødene køle af og nyd.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	166
Total fed	6 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	10 mg
Natrium	823 mg
Kulhydrater	26 g
Kostfibre	2 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)