Traditionelle hummusopskrifter er lavet med tahini, som er en sesamfrøpasta. Det har en vidunderlig nutty smag, men også et strejf af bitterhed, som formentlig forklarer hvorfor nogle børn ikke kan lide det. Der er også dem, der lider af en sesamallergi, og kan derfor ikke spise traditionel hummus. Heldigvis er det helt muligt at lave hummus uden tahini.
Hummus er en dip / spredning, der er lavet af kikærter, og faktisk er hummus det arabiske ord for kikærter. Du kan bemærke, at mange hummus opskrifter kalder for garbanzo bønner, ikke kikærter. Garbanzo er den spanske oversættelse af kikærter. De hedder cece bønner i Italien.
Hummus er en af de ældste fødevarer, der dateres tilbage til oldtidens Egypten, og kikærter blev brugt ganske ofte i denne region for mere end 7000 år siden.
Hummus Opskrifter
Hvis du hyppige mellemøstlige restauranter og spiser hummusen, har du sandsynligvis opdaget, at smagen varierer lidt fra sted til sted. Nogle opskrifter har en stærkere citronsmag, andre har en mere udtalt hvidløgsmag, og nogle er tydeligt spicier. Når du laver din egen hummus, skal du holde din egen smag i tankerne.
Hvis en opskrift kræver en masse tahini, og du ikke kan lide tahini, skal du bare nedskære mængden eller udelade det helt. Mellemøsten madlavning varierer ofte fra land til land, by til by og endda fra familie til familie. Ingredienser og mængder er ikke sat i sten, og det er en del af det sjove at tilføje lidt af dette, tage lidt af det og stadig have et kulinarisk mesterværk!
Serverer Hummus som Forretter
Hummus er den oprindelige dip, som den var. Serverer en række forskellige smagsoplevelser med varm pitabrødkile, pita chips, friske grøntsager, eller prøv en af disse forretterideer med hummus .
Server hummusen i skarpe skåle og toppet med en dråbe af olivenolie og et drys af røde peberflager, ristede fyrretræer og / eller ristede kikærter. Uanset hvordan du spiser det, er hummus både en sund og lækker snack.
Hvad du skal bruge
- 1 kan garbanzo bønner / kikærter, skylles og drænes
- 1/4 kop olivenolie (for at erstatte tahini)
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk spidskommen
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en fødevareprocessor blandes alle ingredienser sammen til glat og cremet.
- Serveres straks med pitabrød , pita chips eller grøntsager.
- Opbevares i en lufttæt beholder i op til tre dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 266 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |