Infuseret med farverige caribiske smag, denne saus har et vink af jerk komponenter, der tilføjer et kraftigt spark til grillet kylling. Hvis serrano peber er for krydret, brug en mildere jalapeno. Hvis du er en krydret hot pepper eater, så til enhver tid, tilføj 1 podet habanero til saucen som din peberbase. Nyd denne sauce tykt slathered på dine yndlings kylling stykker eller endda bruge på svinekød eller skaldyr.
Hvad du skal bruge
- 1 kop / 240 ml ketchup
- 1/3 kop / 80 ml ananasbiter
- 1/4 kop / 60 ml hvid eddike
- 1/4 kop / 60 ml løg, groft skåret
- 2
- serrano peberfrugter , podet og groft hakket
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk / 30 ml olivenolie
- 2 teskefulde / 10 ml tørret timian
- 1 tsk / 5 ml allspice
- 1 tsk / 5 ml kanel
- 1 tsk / 5 ml cayennepulver
- 1 tsk / 5 ml hvid peber
- 1 tsk / 5 ml salt
Hvordan man laver det
1. Til en fødevareprocessor tilføj ananasbunker, løg, hvidløg og frøede serrano peberfrugter. Blandingsblanding og afsat.
2. Opvarm olivenolie i medium kasserolle og tilsæt puré. Pas på, da løg og peber kan forårsage dampe, så åben et vindue. Kog blandingen i 1-2 minutter, omrøring ofte. Tilsæt ketchup, eddike, urter og krydderier til kasserolle. Lad saucen simre på medium-lav varme i 6-8 minutter. Fjern fra varme og lad blandingen afkøle helt inden brug.
3. Til brug som marinade: Sæt kyllingestykker i en genlukkelig plastpose og hæld blandingen over toppen. Forsigtigt kaste til frakke, forsegle posen et sted i køleskabet i 4-8 timer. For hele kylling eller større stykker fjerkræ, brug en større pose eller dyb bageplade. Mariner i 6-12 timer.
4. Til brug som bast: Anvend saus på kylling mod den sidste halve tilberedningstid. Baste et par gange.
5. Hvis du strengt vil bruge dette som en sovs. Smør blandingen på lav i 10-12 minutter, fjern fra varme, tag en varm op. Når kylling er færdig med grillning eller bagning, serveres der med sovs på siden eller drizzled på toppen.