Hawaiian køkken kombinerer store elementer af asiatiske, amerikanske, europæiske og traditionelle ø-madlavning, og jeg har lært nogle gode ting fra hawaiiske kokke. Dette er baseret på en Hawaiian fusion-y opskrift, og er en nem måde at lave en krydret, smagfuld ost dip.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce fløde af flødeost (blødgjort)
- 1/2 kop Napa
- kimchi (drænet og hakket med saft reserveret)
- 1/2 citron
- Garnér: 1 hingsthakket
Hvordan man laver det
I en skål blandes flødeost, halvdelen af den reserverede saft og kimchi sammen, så den er godt kombineret.
- Smag og tilføj reserveret juice efter behov for at gøre det spicier eller en tyndere konsistens.
- Klem halvt citron i dybden og bland for at kombinere.
- Sprøjt med hakket løg, hvis du bruger det.
- Serveres med kiks eller grøntsager.
Nogle Interessant Historie af Kremost fra den Jødiske Daglige Fremad:
"Leah Koenig (og Gil Marks, som hun brugte som sin kilde) har uden egen skyld bidraget til at fortsætte myten om cremeostens oprindelse og udvikling i Amerika.
("Deconstructing Cheesecake," 10. juni) ... Cremeost blev ikke "tilfældigt opfundet af William Lawrence i 1872."
Kørselsvejledning til cremeost kan findes i en avis i Pennsylvania allerede i 1769 og i mange amerikanske bøger, tidsskrifter og kogebøger i begyndelsen af 1800'erne. William A. Lawrence var imidlertid den første til fremstilling af store mængder flødeost på grund af den teknologiske omdannelse af mejeribranchen i anden halvdel af 1800-tallet.
Han begyndte først at fremstille Neufchatel-ost i 1872, og efter at være blevet kontaktet af New York's dagligvarefirma, Park & Tilford, for at sætte en rigere og mere delikat ost på markedet, begyndte 1875 at gøre Neufchatel med fløde tilsat den. Han kaldte sit produkt "Cream Cheese." Lawrence blev hjulpet af en NY distributør, Alvah L. Reynolds, der solgte Lawrence's produkt under varemærket: Philadelphia Cream Cheese.
Det var ikke CD Reynolds (en anden NY dairyman) men Alvah Reynolds, der købte Empire Cheese Factory i 1892 for at kunne gå i produktion for sig selv. I 1903 solgte Reynolds sit Philadelphia-mærke til Phenix Cheese Co. (som senere fusionerede med Kraft). "
Nogle noter om hawaiisk køkken fra CS Monitor:
"Kokke taler meget om, hvordan asiatiske ingredienser og madlavningsteknikker ændrer traditionelle europæiske og amerikanske retter, men der er et sted hvor denne fusionskøkken ikke er et trendy koncept, men en dagligdags virkelighed: Hawaii.
I de sidste årtier har de forskellige folk, der bor i øerne, roligt udført en kulinarisk revolution.
Inkluderer elementer fra Polynesien, Japan, Kina, Portugal, Okinawa, Korea, Sydøstasien og endda New England, har de oprettet et køkken kendt som "Local Food".