Frisk kål suppe eller shchi er en af Ruslands nationale retter. Når suppen er lavet med surkål, er den kendt som sur shchi eller kislye shchi , og når den er lavet med sorrel, spinat og andre grønne, er den kendt som grøn shchi eller zelyoniye shchi .
Som med de fleste retter varierer opskrifterne fra kok til mad og fra region til region. Denne kål suppe opskrift er kødfri og indeholder ingen surkål. Se nedenfor, efter opskrifterne, for et link til mere traditionelle russiske suppeopskrifter.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 ounces (3 spsk) smør
- 1 stor hakket løg
- 1 stort hovedkål skåret i strimler
- 1 stor skrællet og groft revet gulerod
- 1 hakket selleri ribben
- 1 løvblad
- Sort peberkorn til smag
- 8 kopper vand eller vegetabilsk bestand
- 2 store skrællede og groft hakket russet kartofler
- 2 store skrællede, frøede og hakkede tomater eller 1 (14 ounce) kan forstyrrede ternede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk dille til garnering
- Creme til garnering
Hvordan man laver det
- I en stor gryde eller hollandsk ovn, sauté løg i smør indtil gennemskinnelig.
- Tilsæt strimlet kål, groft revet gulerod og hakket selleri og sauté ca. 3 minutter, omrøring ofte.
- Tilsæt løgblad, sorte peberkorn til smag og 8 kopper vand eller grøntsagsstof. Koges. Reducer varmen og lad dem simme, dækket, 15 minutter.
- Tilsæt skrællede og groft hakkede kartofler til suppe og bring den tilbage til kog. Reducer varmen og lad dem simre, dækket, indtil kartoflerne er ømme, ca. 10 minutter.
- Tilsæt de hakkede friske tomater eller ufortyndede dåse tomater og bring kogingen igen. Reducer varmen og lad dem simre, afdækket i 5 minutter. Tilpas krydderier med salt og peber efter smag.
- Fjern løvblad og peberkorn fra potten. Nogle kokke forlader peberkornene. Serve suppe i varme skåle med dild og creme som garnish. Medfølger med rugbrød , hvis det ønskes.
Traditionelle russiske suppe opskrifter
Et typisk russisk måltid starter med zakuski (appetitvækkere), bevæger sig videre til en stor suppe skål, fortsætter til et lige så stort hovedretter og slutter med en ikke-sød dessert. Suppe er eller traditionelt plejer at blive konsumeret dagligt i Rusland og forklarer de tilsyneladende endeløse sorter.
Sammen med shchi omfatter de mest populære og mest traditionelle supper rassolnik (nyre- picklesuppe ), borshch (sukkerroesuppe), botvinia (fiskesuppe med grønne grøntsager), solyanka (tømmermandsuppe), kharcho (georgisk lam og risesuppe ), ukha (fiskesuppe), sukhoi gribnoi (champignon suppe), okroshka (kold grøntsagssuppe med kød) og schav (sorrel suppe).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 218 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 753 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 11 g |