Disse lækre grønne tomatindfald ligner brød og smørindfald, lavet med grønne tomatskiver, løg og en krydret eddike og sukkerblanding.
Hvad du skal bruge
- 5 pund grønne tomater
- 2 mellemstore løg
- 1/3 kop saltet salt (eller kosher salt)
- 3 kopper cider eddike
- 1 3/4 kopper sukker
- 1 tsk gurkemeje
- 1 skarp teske selleri frø
- 1 spsk sennepsfrø
- 1 rød paprika (eller varm rød peber, skåret i tynde strimler, valgfri)
Hvordan man laver det
- Skær tomater af tomater og kassér. Skiv tomater i 1/4-tommer runder og sat i en stor, ikke-reaktiv pande eller skål.
- Skræl løg derefter skåret i halvt og skåret i 1/4-inch skiver. Sæt i potten med de skivede tomater.
- Stænk saltet over grøntsagerne og smid forsigtigt til kappen. Dæk med et par kopper isbiter; dække og lad stå i 4 timer eller køle om natten.
- Forbered canner og krukker. Tilsæt vand til en stor canner med rack og varme til næsten kogning, eller omkring 180 F. Vandet skal være højt nok til at være mindst 1 tomme over de fyldte krukker. Jeg plejer at fylde det halvvejs, og jeg holder en kedel eller kasserolle vand kogende på en anden brænder for at tilføje til canner efter behov.
- Vask krukker grundigt og opvarm vand i en lille gryde; læg lågene i gryden og bring den næsten til kog; lavere varme til meget lav for at holde lågene varme.
- Dræn grøntsagerne i en stor kolander og skyll let.
- I en stor nonreactive kedel kombineres eddike, sukker, gurkemeje, selleri frø og sennep frø; koge.
- Lavere varme til medium og tilsæt de dræne tomater og løg til gryden. Fortsæt med at koge, omrør forsigtigt lejlighedsvis, indtil blandingen koger.
- Med en slidsesked pakker du krukkerne med grøntsagerne. Tilføj eventuelt et par tynde, rå sød eller varm rød peberstrimler til hver krukke.
- Fyld med den resterende væske, der efterlader et 1/2-tommers hovedrum. Med en ren, fugtig klud skal du tørre fnugene på krukkerne. Placér de flade låg på krukkerne, og luk derefter lukkene med skruenringene tæt, men overtræk ikke.
- Arranger de fyldte krukker i canneren og tilsæt mere vand efter behov, at være mindst 1 tommer over krukkerne. Bring til en hel koge. Dæk og kog i 10 minutter.
- Fjern krukker på et stativ for at afkøle. Kontroller om sæler (midten af hætterne skulle have lavet en popping lyd under afkøling og vil forblive nede.
- Opbevares på et køligt, mørkt, tørt sted i 2 til 3 uger før du spiser.
Gør 5 pints.
Se vejledningen til kogende vand for specifikke anvisninger på påfyldningskurve og forarbejdning.
High Altitude Time Adjustments
Flere Pickle Opskrifter:
Dill Pickles, Hamburger Skiver
Brød og smør Pickles Med Crushed Red Pepper
Klassiske Brød og Smør Pickles
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 51 |
Total fed | 0 g |
Mættet fedt | 0 g |
Umættede fedtstoffer | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 952 mg |
Kulhydrater | 12 g |
Kostfibre | 1 g |
Protein | 1 g |