Dette er en lækker måde at bruge madlavning kalkun, og det gør et meget specielt måltid. Server disse crepes med aspargespyd og salat, eller tilsæt en risskål til et bedre måltid.
Ingredienslisten kan se skræmmende ud, men det er let at lave i trin. Pandekagerne kan laves forud for tiden, eller bruge købte salte crepes. Saucen kan også laves tidligere på dagen og afkøles. Bare genopvar det når du har brug for det til påfyldningen.
Hvad du skal bruge
- Til Crepes:
- 2 store æg, slået
- 3/4 kop mælk
- 1/2 kop
- mel til alle formål
- 2 spsk smeltet smør
- 1/4 tsk salt
- Til den Hvide Sauce Med Parma
- 3 spsk smør
- 3 spiseskefulde almindeligt mel
- 1 tsk tør sennep
- 1 3/4 kopper mælk
- salt og friskmalet sort peber til smag
- 3 spiseskefulde frisk revet parmesanost plus mere til garnering
- Til Tyrkiet Fyldning:
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 medium salat, hakket
- 8 ounce skiver svampe
- 1/2 tsk tørret blad
- timian
- 1/2 tsk tørret gnides
- salvie
- 2 kopper terninger kogt kalkun
- 1 spsk tør sherry eller vermouth, valgfri
- salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
crepes
- Sæt æggene, 3/4 kopper mælk, 1/2 kop mel, 2 spiseskefulde smeltet smør og 1/4 tsk salt i en blender. Proces indtil glat. Alternativt, visp eller slå med en elektrisk mixer indtil glat. Batteriet bliver tyndt.
- Sæt smeten i en skål, dække og køle i 30 minutter til 1 time.
- Tag batteriet ud af køleskabet. Varm en 7-tommers nonstick skillet eller krydret crepe pan over medium varme. Pensel med lidt olie eller spray med nonstick madlavning spray.
- Hæld 1/4 kop dej i gryden og hvirvl den for at belægge bunden.
- Kog i ca. 1 1/2 til 2 minutter, eller indtil set og kanterne begynder at brune. Vend forsigtigt den med en tynd spatel og kog den i ca. 30 sekunder længere. Fjern til en plade.
- Fortsæt med den resterende smør, og læg et ark vokspapir imellem pandekagerne.
Sovs
- I en medium kasserolle over medium varme smelte de 3 spiseskefulde smør. Tilsæt mel og tørre sennep og kog, omrør i 1 minut. Gradvis visp i 1 3/4 kopper mælk. Kog, whisking konstant, indtil saucen fortykker. Tilsæt 3 spiseskefulde parmesanost og salt og friskmalet sort peber til smag. Reserve 1 kop sausen til påfyldningen og sæt den resterende sauce til side.
Tyrkiet og svampefyldning
- I en stor stegepande eller sautekande opvarmes 1 spsk smør og 1 spsk olivenolie over medium varme. Tilsæt skaloterne og kog, omrør i 1 minut. Tilsæt svampe, timian og salvie og fortsæt med at lave mad, omrøring, indtil svampe er ømme og brunede, og væsker produceret af svampe er fordampet. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut længere. Tilsæt kalkunen og kog, omrør, indtil blandingen er varm. Tilsæt den reserverede 1 kop sovs til kalkunblandingen og omrør for at blande. Hvis det ønskes, tilsættes 1 spiseskefuld sherry eller vermouth. Varm, indtil saucen er varm og begynder at boble.
- Fyld fire crepes med champignon blandingen og fold over. Arranger de fyldte crepes på plader.
- Hvis den resterende sauce er meget tyk, tynd med lidt mælk og genopvarmning. Sæt nogle af de resterende sauce over de fyldte crepes og drys med mere parmesanost.
Server disse crepes med dampet asparges og en ris pilaf, hvis det ønskes.
Du kan også lide
36 Awesome Opskrifter til Venstre Tyrkiet
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1580 |
| Total fed | 77 g |
| Mættet fedt | 29 g |
| Umættede fedtstoffer | 27 g |
| Kolesterol | 751 mg |
| Natrium | 1.989 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 159 g |